Restaurants à Londres : 5 lieux incontournables
Nous sommes au cœur de l'hiver et le temps est froid, humide et gris. En cherchant sur Google "Les meilleurs endroits à visiter en janvier", on trouve une foule de destinations ensoleillées. Mais qu'est-ce qui ne figure pas sur la liste ? Londres. Pourtant, Didier et moi décidons de traverser la Manche pour nous rendre à Londres et rendre visite à notre fille Gaïa. Les plages exotiques sont vite oubliées lorsque Gaïa nous emmène dans un voyage culinaire à travers la ville. Vous cherchez encore des restaurants à Londres pour votre prochain voyage ? Alors mettez ces 5 adresses sur votre liste !
Hotspot 1 : Poppies Fish and Chips à Spitalfields
Le premier restaurant incontournable de Londres sert un des plats préférés des Anglais : le fish and chips ! Une visite au Royaume-Uni ne saurait être complète sans goûter à ce plat. Un bon fish and chips a une croûte croustillante qui enrobe un beau morceau de poisson frais et juteux et il est servi avec des frites croustillantes. Saupoudrez le poisson d'un peu de vinaigre de malt et trempez vos frites dans du ketchup.
Un demi-siècle de fish and chips à Poppies
Poppies répond à tous les critères d'un bon fish and chips. La force motrice de ce point chaud est Pat "Pop" Newlander. Le fish & chips, c'est sa vie. Pop n'avait que 11 ans lorsqu'il a commencé à emballer des fish and chips dans du papier journal. En 1952, il a ouvert son premier point de vente. Ses trois restaurants sont un hommage à cette époque des années 50. Ils conservent l'atmosphère d'un diner animé par la musique Pop qui sortent des enceintes de juke boxes. Nous visitons le restaurant de Spitalfields, mais vous trouverez également un Poppies Fish and Chips à Soho et à Camden Town.
Et les fish and chips de Poppies ne déçoivent pas. La qualité est à la base du succès de Poppies. Chaque jour, le poisson arrive tôt le matin directement du marché de gros. Vous avez le choix entre plusieurs types de poissons : cabillaud, flétan, églefin, raie et limande sole. Les chefs préparent toujours la pâte selon la recette secrète élaborée par Pop lui-même. Vous pouvez acheter le fish & chips à emporter, mais cela vaut la peine de réserver une table. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de l'expérience Poppies !
Poppies Fish and Chips se trouve à Soho, Camden Town et à côté du marché Old Spitalfields.
Je n'ai pas pu mettre la main sur la recette de la pâte Poppies, mais je suis heureuse de vous donner la mienne.
Recette fish & chips (bouton)
Hotspot 2 : le Portugal à Londres avec le Bar Douro
Le Bar Douro est un petit restaurant portugais et un bar à vins. Il est agréable de s'asseoir au bar haut décoré de carrelage bleus et blancs En été, vous pouvez profiter de la grande terrasse avec de grands tonneaux et des bancs confortables.
Brandon et Sol nous accueillent chaleureusement et nous sommes impatients de découvrir la carte. Le Bar Douro propose des petites assiettes à partager, mais ce n'est pas une obligation. J'adore la formule : j'ai l'occasion de goûter à une plus grande partie du menu sans avoir à piocher dans l'assiette de mon mari.
La meilleure carte des vins ibériques de Londres
Ce titre convient parfaitement à la carte des vins du Bar Douro. Vous y trouverez du vinho verde frais, des vins élégants du Douro et des rouges puissants de l'Alentejo. Ma connaissance des vins portugais étant limitée, je suis mon intuition.
Nous choisissons une vinha da casa branca, de la maison Herdade do Cebolal. Sol approuve mon choix. C'est l'un de ses vins préférés de la région de Lisbonne. Cette région était autrefois réputée pour ses vins de masse bon marché mais leur qualité ne cesse de progresser. Les viticulteurs de la région sont soumis à très peu de règles, ce qui leur permet d'expérimenter différents processus de production et, comme le dit Sol, "d'être sauvages". Par exemple, certaines caves laissent le vin mûrir sous l'eau dans l'océan Atlantique. En raison de la température fraîche constante, de la quantité minimale de lumière et de la pression plus élevée, le vin mûrit plus rapidement.
Le vinha da casa branca est effectivement un bon choix : le vin est minéral avec des notes fraîches d'agrumes. Je note ensuite une touche plus ronde de pêche blanche et, à la fin, un peu de pamplemousse.
De délicieux plats portugais
Sol nous sert d'abord une assiette de jambon ibérique, suivie d'une feijoada au bar et aux moules. Il s'agit d'un plat divin composé de petits haricots blancs al dente mijotés avec de la carotte, du céleri et de l'oignon. La feijoada est agrémentée de feuilles de coriandre et de persil ; le bar avec sa peau est frit jusqu'à ce qu'il soit parfaitement croustillant.
Ensuite, nous dégustons du riz au canard et au chorizo. Ce plat me fait penser à un risotto. Les morceaux de canard juteux sont tendres et se marient parfaitement avec le chorizo frit et la garniture croustillante de chapelure et de peau de canard.
Pastel de nata
Brandon fait la grimace lorsque je refuse d'abord le dessert, alors je change d'avis. Le pastel de nata avec la glace à la cannelle me convainc. Brandon revient avec une pâte chaude, à la croûte fine et croustillante, avec, à l'intérieur une délicieuse crème pâtissière pas trop ferme. Elle est accompagnée d'un crumble de biscuits et d'une boule de glace à la cannelle. L'association épicé / frais en fait un dessert divin. Et oui, je lèche mon assiette.
Une fois à la maison, j'essaie de préparer ma propre version sans gluten du pastel de nata. Vous voulez essayer vous-même ?
Le Bar Douro a deux adresses : dans la City et près du London Bridge, au Flat Iron Square.
Pastel de nata (bouton)
Hotspot 3: Brat x Climpson’s Arch, le restaurant préféré de Gaïa
Le premier jour de notre délicieux séjour s'achève. Après 13 km de marche dans les rues de l'est de Londres dans un froid mordant, nous sommes prêts pour notre prochaine découverte : Brat x Climpson's Arch. C'est le restaurant préféré de Gaïa, situé à London Fields. Nous la suivons avec un certain scepticisme sous les arches d'acier d'une voie ferrée et le long de bâtiments abandonnés. Sommes-nous sur la bonne voie ? Oh oui, car soudain, nous apercevons des gens assis en extérieur L'arche de Brat x Climpson est à moitié une tente, à moitié un bâtiment. Il y a une bonne ambiance dans le restaurant et je repère tout de suite l'énorme grill du restaurant. Les plats de Brat x Climpson's Arch sont méridionaux avec un clin d'œil au Pays basque. C'est un restaurant sans prétention où chaque plat est une explosion de saveurs et de textures.
Remarquable langue de bœuf fumée et autres plats de choix
Chez Brat x Climpson's Arch, toute la table partage des petites assiettes. Nous commençons par une langue de bœuf fumée au bagnetto rosso, une sauce épicée, suivie de calamars braisés au topinambour dans une sauce tomate épicée. En accompagnement, nous prenons des croquettes de mojama - thon séché - avec des puntarelles et des agrumes. Chaque plat est une explosion de goût, mais la langue de bœuf est le plat préféré de tous.
Le pain cuit dans un four d'argile
En général, on ne prête pas vraiment attention à la corbeille à pain dans les restaurants britanniques Mais chez Brat's, le pain est une chose que l'on attend avec impatience. Les grands pains sont cuits dans le four en terre cuite, leurs tranches sont coupées épaisses et grillées sur du charbon de bois ; elles sont enfin servies avec du beurre fouetté et saupoudré de cendres. Un véritable festin !
Clôture avec un gâteau au fromage basque brûlé
Nous poursuivons notre voyage gastronomique au Pays basque, avec un faux-filet de bœuf parfaitement rôti puis un riz au poulet rôti. Nous commandons également du potiron rôti au feu de bois, du chou de Milan grillé et des pommes de terre fumées. Tous les plats de Brat x Climpson's Arch sont remarquables par leur goût et leur qualité.
Le dessert emblématique est le gâteau au fromage basque brûlé accompagné de poires. Nous sommes trop rassasiés pour le dessert et décidons d'en emporter un morceau pour le petit-déjeuner. Le cheesecake est un autre succès. Il est crémeux, velouté et sans croûte. Ce cheesecake basque n'est pas trop compact et présente de belles notes d'agrumes frais. La tranche de poire compotée et la cuillère de crème fouettée sont la touche finale parfaite.
Brat x Climpson's Arch est situé au 374 Helmsley Place, Hackney.
Envie de faire entrer une tranche de Brat x Climpson's Arch dans votre maison ? Laissez-vous inspirer par ma recette de gâteau au fromage brûlé à la basque !
Recette cheesecake (bouton)
Hotspot 4 : Pub De Beauvoir Arms
C'est notre dernière nuit à Londres et nos jambes sont fatiguées de toute cette marche. Nous nous rendons donc au pub local pour manger un morceau. Notre fille nous emmène dans son pub habituel, le De Beauvoir Arms. C'est l'un des derniers pubs indépendants et un véritable pôle d'attraction.
Gastropub d'inspiration méditerranéenne
Le De Beauvoir Arms n'est pas seulement un pub, c'est aussi un gastropub, qui fonctionne selon le principe du premier arrivé, premier servi. Si vous voulez être sûr d'avoir une table, il est donc préférable d'arriver un peu en avance. Nous arrivons un peu en retard, impossible de trouver une table immédiatement. Alors la meilleure chose à faire est d'attendre en buvant une bonne bière blonde. Heureusement, notre patience est vite récompensée.
Le menu, qui comprend de nombreux plats méditerranéens, est écrit sur un grand tableau. Nous choisissons chacun un plat mais nous partageons les tapas. Elles sont simples mais délicieuses.
Saviez-vous que ...
Le terme "pub" n'existe que depuis le 17e siècle ? À partir de cette époque, des licences de vente d'alcool ont été délivrées à certains débits de boissons. Seuls les établissements disposant d'une telle licence étaient autorisés à porter le nom de "Public House". Aujourd'hui, cette appellation est dépassée, mais tout le monde sait que le terme "pub" est associé à une tradition et ambiance bien british. Aujourd'hui, la plupart des pubs appartiennent à de grandes brasseries, comme c'est le cas de nos cafés.
Vous trouverez le De Beauvoir Arms au 113 Southgate Road.
Hotspot 5: Neal's Yard Dairy sur Essex Road
D'accord : Neal's Yard Dairy n'est pas un restaurant mais une fromagerie. Alors pourquoi l’adresse mérite-t-elle une place dans cette liste ? Parce que "n'achetez pas sans goûter" est la devise de Neal's Yard Dairy. Et on ne nous le répétera pas deux fois....
Neal's n'est pas une fromagerie comme les autres. Vous y trouverez les meilleurs fromages artisanaux d’environ 40 producteurs des îles britanniques. La base est souvent constituée de lait non pasteurisé provenant de vaches locales. Neal's affine ensuite les fromages britanniques et irlandais, ce qui les rend uniques.
Des fromages d'exception à découvrir
Certains fromages sont même produits uniquement pour Neal's, comme le stilton bleu Colston Bassett. Nous dégustons un morceau de ce magnifique fromage bleu. Il est doux et crémeux avec un arrière-goût légèrement plus épicé. Contrairement au roquefort et au gorgonzola, c'est un fromage bleu que tout le monde peut apprécier.
Nous dégustons également du cheddar écossais de l'île de Mull. On peut littéralement sentir l'odeur des pâturages et des vaches dans ce fromage à la fois ferme et crémeux. Le fromage est tellement exceptionnel que nous en emportons un morceau chez nous.
En outre, Neal's vend également du gorwydd caerphilly et de l'ogleshield, l'équivalent anglais de la raclette. Le gorwydd caerphilly provient du Somerset ; il est légèrement friable et a des arômes de champignon et de citron.
Neal's Yard Dairy possède des magasins à Borough Market, Covent Garden, Angel et Bermoondsey.
