Tafelen in Rome – van osteria tot haute cuisine
Ontdek de beste eetadressen in Rome, van osteria tot haute cuisine, inclusief typische gerechten en gastronomische ervaringen.
Waarom eten in Rome een ervaring is
Rome is een stad waar je niet alleen cultuur opsnuift, maar ook gerechten proeft die eeuwenoude tradities weerspiegelen. Van een bescheiden osteria tot een gastronomisch restaurant, elke tafel vertelt een eigen verhaal. Tijdens onze laatste reis ontdekten we plekken die variëren van eenvoudig tot verfijnd, maar die allemaal kwaliteit en authenticiteit hoog in het vaandel hebben staan.
Van osteria tot trattoria – de ziel van Rome
Ristorante Nino is al sinds 1939 een begrip in Rome, een plek waar de high society nog steeds samenkomt. Italiaanse sterren zoals Sophia Loren, Carlo Ponti en Marcello Mastroianni kwamen hier vaak en genoten van de lekkerste gerechten. Het interieur is een tijdcapsule uit een vervlogen tijdperk, dat nostalgie uitstraalt, en het menu is een schoolvoorbeeld van Italiaanse traditie. We proefden carciofi alla romana (zachte, warme artisjokken besprenkeld met olijfolie en munt), spaghetti alle vongole, gegrilde calamari en een heerlijk dessert met frutti di bosco. Dit is Italië op zijn best: licht, puur, zonder franje.
Da Cesare is zo'n plek waar authenticiteit troef is. Sinds 1965 is het een favoriete trekpleister voor locals die van simpel maar lekker eten houden. De focus ligt op lokale producten, kleine producenten, directe levering en respect voor culinaire en culturele tradities. Het gerecht dat me het meest is bijgebleven? De courgettebloem, gevuld met gesmolten mozzarella en omhuld met een knapperig laagje. Een ode aan Italiaanse eenvoud.
Zoetigheden en koffieplekken
Voor de ultieme klassieke koffie-ervaring moet je bij Rosati zijn. Staand aan de toonbank met een cornetto en cappuccino, voel je je net een echte Romeinse stamgast. Op het lunchmenu staan elegante en eenvoudige gerechten die de essentie van Rome weergeven, zoals spaghetti alla carbonara en saltimbocca alla romana.
Zin in nog meer zoete lekkernijen? Marzapane verrast met glutenvrije crostata della nonna en maritozzo – het heerlijke Romeinse briochebroodje dat rijkelijk gevuld is met slagroom.
En laten we I dolci di Nonna Vincenza niet vergeten, het schattig oud winkeltje vlakbij Campo de’ Fiori, dat Siciliaanse tradities naar Rome brengt met cannoli en mini-cassata’s. Ze zijn perfect om van te genieten tijdens een ontspannen wandeling langs de Tiber.
Streetfood en artisanale smaken
Antico Forno Roscioli is dé referentie voor pizza al taglio – pizza die per portie wordt verkocht. Dun, krokant en belegd met stracciatella of prosciutto, het is een snack waar je maar niet genoeg van krijgt. En dan heb ik het nog niet over hun porchetta-sandwich: sappig speenvarken dat perfect is gemarineerd, gewoonweg onvergetelijk! Roscioli is een must!
Gastronomie op hoog niveau
Dan is er Rome voor fijnproevers. Il San Lorenzo is een elegant visrestaurant waar elk gerecht een kunstwerk is. Hier draait alles om versheid en kwaliteit. We proefden de tartaar van ricciola (grote geelstaart) met tomaat en aardappel, de tagliolini met rauwe en geroosterde garnalen in een geconcentreerde bisque, en de pasta ai ricci di mare, een specialiteit met zee-egels die je alleen hier kunt proeven. Het zoete toetje? Een warme sfogliatina met frangipane en gekonfijte sinaasappelschil.
Bij Assunta Madre draait alles om de show: zeebrasem in een zoutkorst, geflambeerd met brandy, en tiramisu die aan tafel wordt bereid. De ober gaf me het geheime recept voor de artisjok – zachtjes gestoofd met munt, citroen en olijfolie.
Follie, het gastronomische restaurant van Hotel Villa Agrippina Gran Meliá, verraste ons met zijn ossenhaas in een zoutkorst, geserveerd met groene asperges en een saus vol diepte en finesse.
Meer dan eten – een culinaire lifestyle
Rome is ook een stad vol details, waar je in elk hoekje iets unieks kunt ontdekken. Bij C.U.C.I.N.A., vlakbij Piazza di Spagna, vond ik alles wat ik nodig had om thuis pasta te maken: deegrollen, raviolivormen en zelfs vijzels en pizzaovens. Dit gezellige winkeltje is een echte schatkamer, met allerlei hoogwaardige keukengerei en een indrukwekkende collectie koffiemachines.
En bij Gusto, naast Palazzo Altemps, genoten we van een aperitief met huisgemaakte chips, olijven en hapjes met pesto en burrata – óf je kunt er een workshop volgen over het maken van pasta en tiramisu.
Reflectie
Tafelen in de Stad met Zeven Heuvels is telkens weer een ontmoeting met traditie, passie en eenvoud. Van eenvoudige pizza al taglio tot romige maritozzi of pasta met zee-egels, elke hap vertelt een verhaal. En dat maakt Rome tot een paradijs voor fijnproevers.
