De lekkerste adresjes van Gran Canaria
Reizen doorheen Gran Canaria ging niet alleen over prachtige landschappen en pittoreske stadjes. We ontdekten ook culinaire juweeltjes, eenvoudig en verfijnd, in bruisende centra en slaperige dorpjes. Hier is een lijstje met een aantal van onze lekkerste adresjes op het eiland.
Las Palmas
De stad Las Palmas barst uit haar voegen als het gaat over restaurants, tapasbars en cafés.
Vegueta
Los 5 Sentidos
Los 5 Sentidos is een creatieve wijn- en tapasbar met uitstekende fusion gerechten. De combinatie van Mediterrane gerechten met Aziatische invloeden is harmonisch en geslaagd. De nadruk ligt op producten van de zee. Het warm slaatje van little gems met kwartel en pistache is een absolute topper. De lekkere ceviche van ombervis is bereid op traditioneel Peruviaanse wijze.
Casa Montesdeoca
Casa Montesdeoca is het enige restaurant gelegen in de gezellige binnenkoer van een authentiek Spaans koloniaal huis. Een elegant en zeer goed adres voor vlees- en visgerechten. We genoten van een lekker slaatje met warme garnalen, pluma iberico en tempura van groenten, gevolgd door een perfect geroosterd Rubia Gallega rundshaasje.
Triana
Vinófilos
Vinófilos valt onmiddellijk op in de Calle Viera y Clavijo door de mooie glimmende muurtegels en felblauwe vensterlijsten. De gezellige wijn- en tapasbar is waarschijnlijk de beste op het eiland. Ieder gerecht is om je vingers af te likken: opgevulde lokale olijven, smeuïge kroketjes met jamón, aromatische balletjes van bonito met zoet piment en puree van butternut, krokant Iberisch varken met rokerige barbecuesaus.
Bevir*
Bevir* is een must voor iedereen die van een creatieve keuken houdt. De service in dit prachtige designrestaurant is vlot, een beetje speels zelfs en zeer vriendelijk. De gerechten van Chef Jose Luis Espino zijn verfijnd, licht en harmonieus. Sommige smaakcombinaties zijn gewoonweg verbluffend. Ik denk hierbij aan de geelstaartmakreel met toffeesaus, witte asperges en kersenvinaigrette, maar ook aan het honingijs met vanille, oscietra kaviaar en garum van zeewier.
Jachthaven Muelle Deportivo en Parque Doramas
Embarcadero
Embarcadero is een zeer goed, no-nonsense visrestaurant met tafels aan de rand van het water. Laat je leiden door de aanbevelingen van de kelners voor de lekkerste vangst van de dag. De wrap van sla met garnaal, krokant buikspek, avocado en sesam is lekker en fris. De kop van sama, de endemische zeebrasem, in zeewier gewikkeld en gestoofd in de oven is sappig en smaakvol.
Muxgo*
Chef Borha Marrero van Muxgo* neemt het principe van boerderij tot tafel zeer persoonlijk. In zijn restaurant van circulaire gastronomie gebruikt de chef enkel lokale producten die grotendeels van zijn eigen boerderij in Tejeda komen. De elegante en creatieve gerechten zijn een ode aan het eiland en de Canarische cultuur. Muxgo is één van de gastronomische restaurants van Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel.
Las Canteras
Ribera del Rio Miño
Het zeer traditionele Ribera del Rio Miño serveert eenvoudige streekgerechten uit het Spaanse Galicië bereid met zeer hoogwaardige ingrediënten. De pata negra ham is zoet en diep van smaak. De octopus op Galicische wijze en de zeebaars à la plancha zijn beide zeer lekkere gerechten.
Tabaiba*
De keuken van chef Abraham Ortega in het restaurant Tabaiba* is licht, elegant en creatief. In de gerechten draait alles rond de Canarische Eilanden en de persoonlijke ervaringen en herinneringen van de chef. De wijnen komen enkel van Canarische terroirs en de bereidingen zijn geserveerd op prachtige handgemaakte ceramiek. Het gerecht van geperste gofio met amandelen van Tejeda en bananencrème is puur genot. De garbanzada met een in sojasaus gepekelde eierdooier, varkensragout en gefrituurde hanenkam is geïnspireerd op een recept van Ortega’s grootmoeder. De overheerlijke bereiding wordt zelfs in haar ouderwetse kommetjes geserveerd. En dan spreek ik nog niet over de texturas van tomaat, de gepocheerde vieja, het medaillon van konijn met mojo verde, het pre-dessert van aromatische kruiden en de legendarische brood-ijslolly.
De Contrabando
De Contrabando staat voor fusionkeuken van de bovenste plank. Chef Pedro Lopez La Camera bereikt in ieder gerecht het juiste evenwicht tussen zoet, zuur, bitter en heet. Hij combineert kooktechnieken en invloeden uit Azië en Zuid-Amerika met lokale producten en streekgerechten. We genoten van een prachtige ceviche van sama met passievrucht, avocado en papaja. Vervolgens waren we de eersten die het geslaagde nieuwe gerecht van warm gerookte zalm met gereduceerde tom kha gai proefden. De groene curry van geflambeerde avocado met kleefrijst was perfect uitgevoerd.
Het zuiden van Gran Canaria
Kabuki
Kabuki is een zeer stijlvol Japans restaurant met mediterrane invloeden. De combinatie van donker hout met stoffen in lichtblauwe en grijze tinten zorgen voor een hedendaagse sfeer. De gerechten zijn stuk voor stuk geserveerd op prachtige handgemaakte Japanse ceramiek. De pikante edamame met kimchi en het assortiment van drie soorten tonijn zijn van de beste kwaliteit. De geroosterde zalm met selder en miso puree smelt in de mond. De wagyu rib met gefrituurde yucca en Japanse barbecuesaus is onvergetelijk. De mochi met yuzu en aardbei is een passend dessert om het mooie diner af te sluiten.
La Tasquita Gallega
Voor smakelijke dagelijkse kost moet je bij La Tasquita Gallega in La Tablera zijn. Chef Benito zwaait er al decennialang de scepter. Hij komt uit Galicië en staat sinds zijn prille jeugd achter het fornuis. Hij combineert de keuken van zijn roots met die van de Canarische eilanden. De gerechten zijn eenvoudig, puur, bereid met lokale ingrediënten en met een nadruk op vis en zeevruchten. Dit is een plek voor locals, en meer Spaanse plek vind je niet. Op twee branders pruttelen enorme paella pannen met geurige rijst en zeevruchten. De paella is enkel beschikbaar op bestelling. We genieten van pulpo feira, gekookte stukje octopus met olijfolie en zacht piment. De in olijfolie gebakken garnalen en de gesmoorde venusschelpen met witte wijn en peterselie zijn heerlijk vers. We proeven ook van gegrilde baby inktvisjes en scheermesjes.
La Aquarela*
Chef Germán Ortega staat aan het hoofd van het fornuis in La Aquarela en brengt in zijn verfijnde gerechten een mix van traditie en moderniteit. We kiezen het fish lovers menu waarin ieder gerecht getuigt van harmonie en techniek. Ik genoot in het bijzonder van de mousse van bloemkool met beurre noisette en kaviaar, de rode wilde garnalen met koffie-ijs en mangosaus en de fantastische bisque van diepzeekrab met hapje van zee-egel. De gezouten inheemse zeebaars met aardappel, champagnesaus en een hint van garum is een traditioneel gerecht verheven tot een hoog gastronomisch niveau.
Peseta
Peseta is het gastronomische toprestaurant In het nieuwe en elegante Paradisus hotel by Meliá. Chef Germán Ortega houdt toezicht over het menu dat een keuze biedt tussen vis, vlees of vegetarische producten. Wij gaan voor vis en starten met een verrassende tartaar van zeebaars met zeekraal en gestoofde pruimen. Daarna volgt een royale portie gebakken sama met gegrilde kool en gerookte saus. Daarbij zijn Canarische aardappeltjes, papas arrugadas, geserveerd met een mojo verde van koriander en avocado en een mojo rojo met paprika en amandelen. Het gerecht is copieus en zeer lekker. We ronden af met een heerlijk dessert van mango-ijs en crumble van kaneel en koffie.
Enkele specifieke plekjes
Tejeda
Parador de Cruz de Tejeda
Alleen al voor het adembenemende panorama over de Tejeda caldera, de Roque Bentaiga en de Roque Nublo moet je stoppen in de Parador de Cruz de Tejeda. Wij gingen langs voor de lunch en aten er heerlijke papas arrugadas met mojo en een mooie gemengde salade. Tijdens de dag worden sandwiches en eenvoudige gerechten geserveerd in de bar met glazen wanden die volledig uitgeeft op de wijde natuur.
Sardina
La Pizarra, Sabores del Mar
La Pizarra is een aanrader langs de noordkust van Gran Canaria. Het restaurant ligt aan het strand en heeft een fantastisch uitzicht over de oceaan. La Pizarra serveert typische streekgerechten met zeer verse ingrediënten van goede kwaliteit. De service is vriendelijk en efficiënt. Je moet hier absoluut de gefrituurde sardienen proeven. Heerlijk!
Puerto de las Nieves
Marisquería Ragù
De eenvoudige marisquería Ragù ligt aan de kade in het charmante vissersstadje Puerto de las Nieves. Het restaurant is gekend voor hun salade van calamari en vele visgerechten.
