Les adresses les plus savoureuses de Grande Canarie

Vegueta

Les 5 sens

Los 5 Sentidos est un bar à vins et tapas créatif qui propose d'excellents plats fusion. La combinaison de plats méditerranéens et d'influences asiatiques est harmonieuse et réussie. L'accent est mis sur les produits de la mer. La salade chaude de cailles et à la pistache est un succès absolu. Le délicieux ceviche de poisson ombre est préparé selon la méthode péruvienne traditionnelle.

Casa Montesdeoca

Casa Montesdeoca est situé dans la cour accueillante d'une authentique maison coloniale espagnole. Une adresse élégante et très bonne pour les plats de viande et de poisson. Nous avons dégusté une savoureuse salade de crevettes chaudes, de pluma iberico et de tempura de légumes, suivie d'un filet de bœuf Rubia Gallega parfaitement rôti.

Triana

Vinófilos

Vinófilos se distingue immédiatement dans la Calle Viera y Clavijo par ses beaux carreaux muraux brillants et ses cadres de fenêtres bleu vif. L'agréable bar à vins et tapas est probablement le meilleur de l'île. Chaque plat est à s’en lécher les doigts : olives locales farcies, croquettes crémeuses au jambon, boules aromatiques de bonite au piment doux et à la purée de butternut, cochon ibérique croustillant à la sauce barbecue fumée.

Bevir*

Bevir* est un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine créative. Le service de ce beau restaurant est fluide, plutôt enjoué et très amical. Les plats du chef Jose Luis Espino sont raffinés, légers et harmonieux. Certaines combinaisons de saveurs sont tout simplement étonnantes. Je pense au maquereau à queue jaune avec sauce caramel, asperges blanches et vinaigrette aux cerises, ainsi qu'à la glace au miel avec vanille, caviar osciètre et garum d'algues.

Port de plaisance Muelle Deportivo et Parque Doramas

Embarcadero

Embarcadero est un très bon restaurant de fruits de mer, sans prétention, avec des tables au bord de l'eau. Laissez-vous guider par les recommandations des serveurs pour la pêche la plus savoureuse du jour. Le wrap de laitue aux crevettes, à la poitrine de porc croustillante, à l'avocat et au sésame est savoureux et bien frais. La tête de sama, daurade endémique, enveloppée d'algues et mijotée au four est également succulente et savoureuse.

Muxgo*

Le chef Borha Marrero de Muxgo* prend très à cœur le principe du "de la ferme à la table". Dans son restaurant de gastronomie circulaire, le chef n'utilise que des produits locaux dont la plupart proviennent de sa propre ferme à Tejeda. Les plats élégants et créatifs sont une ode à l'île et à la culture canarienne. Muxgo est l'un des restaurants gastronomiques de l’hôtel Royal Hideaway ; Santa Catalina.

Las Canteras

Ribera del Rio Miño

Le traditionnel Ribera del Rio Miño sert des plats régionaux simples de la Galice espagnole, préparés avec des ingrédients de très grande qualité. Le jambon pata negra est un plat doux et profond. Quant au poulpe à la galicienne et le bar à la plancha, ce sont des assiettes très savoureuses.

Tabaiba*

La cuisine du chef Abraham Ortega au restaurant Tabaiba* est légère, élégante et créative. Les plats tournent autour des îles Canaries et des expériences et souvenirs personnels du chef. Les vins proviennent uniquement de terroirs canariens et les préparations sont servies sur de belles céramiques faites à la main. Le plat de gofio pressé aux amandes de Tejeda et à la crème de banane est un pur délice. La garbanzada au jaune d'œuf mariné à la sauce soja, ragoût de porc et crête de coq frite est inspirée d'une recette de la grand-mère d'Ortega. Cette succulente préparation est même servie dans ses bols traditionnels comme à l'ancienne. Sans oublier les texturas de tomates, le vieja poché, le médaillon de lapin au mojo verde, le pré-dessert aux herbes aromatiques et la légendaire sucette glacée au pain.

De Contrabando

Le Contrabando représente la cuisine fusion par excellence. Le chef Pedro Lopez La Camera parvient à trouver le juste équilibre entre le sucré, l'acide, l'amer et le piquant dans chaque plat. Il combine des techniques de cuisine venant d'Asie et d'Amérique du Sud avec des produits locaux et des plats régionaux. Nous avons dégusté un magnifique ceviche de sama avec des fruits de la passion, de l'avocat et de la papaye. Ensuite, nous avons été les premiers à goûter le nouveau plat à succès de saumon fumé chaud avec du tom kha gai réduit. Le curry vert d'avocat flambé avec du riz gluant était parfaitement exécuté.

Le sud de la Grande Canarie

Kabuki

Kabuki est un restaurant japonais aux influences méditerranéennes très élégant. L'association de bois sombre et de tissus dans les tons bleu clair et gris crée une atmosphère contemporaine. Les plats sont tous servis sur de magnifiques céramiques japonaises faites à la main. Les edamames épicés au kimchi et l'assortiment de trois types de thon sont de la plus haute qualité. Le saumon rôti au céleri et à la purée de miso fond dans la bouche. La côte de wagyu au yucca frit et à la sauce barbecue japonaise est inoubliable. Enfin, le mochi au yuzu et à la fraise est le dessert idéal pour clôturer ce magnifique dîner.

La Tasquita Gallega

La Tasquita Gallega, à La Tablera, est l'endroit idéal pour déguster des plats savoureux de tous les jours. Le chef Benito y travaille depuis des décennies. Originaire de Galice, il œuvre derrière les fourneaux depuis son enfance. Il associe la cuisine de ses racines à celle des îles Canaries. Les plats sont simples, purs, préparés avec des ingrédients locaux et mettent l'accent sur le poisson et les fruits de mer. C'est un endroit pour les locaux, vous ne trouverez pas un endroit plus espagnol. Sur deux brûleurs mijotent d'énormes poêles à paella au riz parfumé et fruits de mer sur deux bruleurs. La paella n'est servie que sur commande. Nous nous régalons de pulpo feira ; un morceau de poulpe cuit avec de l'huile d'olive et du piment de la Jamaïque. Les crevettes sautées à l'huile d'olive et les palourdes braisées au vin blanc et au persil sont délicieusement fraîches. Nous dégustons également des petits calamars grillés et des couteaux de mer.

La Aquarela*

Le chef Germán Ortega dirige la cuisine de La Aquarela où il apporte un mélange de tradition et de modernité à ses plats raffinés. Nous avons choisi le menu des amateurs de poisson où chaque plat témoigne de l'harmonie et de la technique. J'ai particulièrement apprécié la mousse de chou-fleur au beurre noisette et au caviar, les crevettes sauvages rouges avec glace au café et sauce à la mangue et le fantastique bisque de crabe de haute mer avec bouchée d'oursin. Le bar de ligne salé avec pommes de terre, sauce au champagne et un soupçon de garum est un plat traditionnel élevé à un haut niveau gastronomique.

Peseta

Peseta est le meilleur restaurant gastronomique du nouvel et élégant hôtel Paradisus by Meliá. Le chef Germán Ortega supervise le menu qui offre un choix entre poisson, viande ou plats végétariens. Nous optons pour le poisson et commençons par un surprenant tartare de bar accompagné de salicorne et de prunes en compote, suivi d'une généreuse portion de sama frit avec du chou grillé et une sauce fumée. Le tout est accompagné de pommes de terre canariennes, les papas arrugadas, servies avec un mojo verde de coriandre et d'avocat et un mojo rojo de poivrons et d'amandes. Le plat est copieux et très savoureux. Nous terminons par un délicieux dessert composé d'une glace à la mangue et d'un crumble à la cannelle et au café.

Quelques points spécifiques

Tejeda

Parador de Cruz de Tejeda

Pour le panorama à couper le souffle sur la caldeira de Tejeda, le Roque Bentaiga et le Roque Nublo, il faut s'arrêter au Parador de Cruz de Tejeda. Nous y sommes allés pour déjeuner et avons mangé de délicieuses papas arrugadas avec du mojo et une belle salade mixte. Pendant la journée, des sandwichs et des plats simples sont servis dans le bar vitré qui offre une vue imprenable sur la campagne.

Sardine

La Pizarra, Sabores del Mar

La Pizarra est très recommandée sur la côte nord de Gran Canaria. Le restaurant est situé sur la plage et offre une vue fantastique sur l'océan. La Pizarra sert des plats locaux typiques avec des ingrédients très frais et de bonne qualité. Le service est amical et efficace. Il faut absolument goûter les sardines frites. C'est un délice !

Puerto de las Nieves

Marisquería Ragù

La simple marisquería Ragù est située sur le quai de la charmante ville de pêcheurs de Puerto de las Nieves. Le restaurant est connu pour sa salade de calamars et ses nombreux plats de poisson.