Gratin dauphinois

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 800 g vastkokende aardappelen
  • 400 ml melk
  • 400 ml room
  • 1 teentje look
  • 1 nootje boter
  • ¼ koffielepel versgemalen nootmuskaat
  • ½ koffielepel zout
  • ½ koffielepel versgemalen peper
  1. Bereiding:

    Verwarm de oven tot 150 °C.

  2. De aardappelen

    Je schilt en wast de aardappelen. Dan snij je ze in fijne plakjes van 2 mm dikte. Met de mandoline is de klus zó geklaard. Zoals ik reeds zei, was de plakjes niet!

  3. De vloeistof

    Giet de melk en de room in een kom. Strooi zout, peper en nootmuskaat in de vloeistof en meng goed.

    SG Gratin Dauphinois 1904
  4. De ovenschaal

    Neem een vuurvaste schotel. Je wrijft het teentje look goed over de bodem en zijkanten. Daarna smeer je de schotel volledig in met het nootje boter.

    Verdeel de plakjes aardappel gelijkmatig over de schotel. Giet er de gekruide melk en room over en schud zachtjes met de schotel. Hierdoor kleven de plakjes aardappel niet aaneen en verdeel je de vloeistof ook tussen de laagjes aardappel. Voor extra smaak kan je de rest van het teentje look ook toevoegen. Als vuistregel geldt dat de aardappelen juist moeten onderstaan met vloeistof.

  5. Tijd om te bakken

    Plaats de schotel in het midden van de oven en laat de aardappelen bakken gedurende 2 à 2,5 uren. Het gerecht is klaar als de aardappelen gaar en romig zijn en de bovenkant mooi bruin gebakken is.

    SG Gratin Dauphinois 2000
  6. Sneller alternatief

    Zet de oven op 160 °C. Voeg het teentje look bij de gekruide melk en room. Verwarm de vloeistof tot het kookpunt en zet dan het vuur af. Voeg de plakjes aardappel toe en laat ze eventjes op temperatuur komen, maar kook ze niet. Giet het geheel over in de schaal. De baktijd kan je nu met bijna een uur verminderen.

Combineer een fluweelzachte gratin dauphinois met rundsfilet en saus van jeneverbes. Een match made in heaven!

Rundsfilet met saus van jeneverbes

Deze website gebruikt cookies voor analytische doeleinden. 

Privacy & cookie policy