Langs de zuidelijke Adriatische kust van Puglia – zeezicht, steegjes en sublieme smaken

Een verblijf tussen eeuwenoude olijfbomen

Onze uitvalsbasis voor deze etappe van de reis was Masseria Calderisi, een elegante masseria net buiten Fasano. Zodra je de oprijlaan oprijdt, word je verwelkomd door een indrukwekkende olijfgaard met bomen die al eeuwenlang de zon van Puglia trotseren. De sfeer is er sereen, de stijl verfijnd en warm – een perfecte mix van rustieke charme en hedendaags comfort.

De keuken van de masseria is een ode aan eenvoud en kwaliteit. Elke dag wordt er verse vis geserveerd, bereid op verschillende manieren: gegrild, geroosterd met patatjes, olijven en tomaatjes, of als een onweerstaanbare frittura mista – krokant, licht en vol smaak. De prijs-kwaliteitverhouding is uitstekend, en de service is hartelijk en oprecht. Een plek waar je je meteen thuis voelt.

Polignano a Mare – waar de zee zingt

Polignano a Mare is een juweel op de kliffen van de Adriatische kust. De azuurblauwe zee beukt tegen de rotsen onder het stadje, dat zich als een wit lint uitstrekt boven het water. Wandel door de steegjes en pleintjes, en laat je verrassen door doorkijkjes naar de zee, verborgen trappen en balkons vol bloemen.

Het stadje is niet alleen visueel betoverend, maar ook muzikaal beroemd: hier werd zanger Domenico Modugno geboren, bekend van het iconische lied Volare. Zijn standbeeld kijkt uit over de zee, alsof hij nog steeds zingt voor de horizon.

Monopoli – vissershaven en verfijnde smaken

Monopoli is een favoriet bij zowel locals als reizigers. De historische vissershaven is het kloppend hart van de stad, omringd door witte huisjes met groene luiken, een doolhof van steegjes en een ontspannen sfeer. Hier proef je Puglia op zijn best – vers, puur en met liefde bereid.

We ontdekten drie bijzondere restaurants die elk hun eigen verhaal vertellen:

Radimare – een ode aan de zee

Een elegant restaurant waar de zee op je bord ligt. De gerechten zijn verfijnd, verrassend en perfect in balans.

• Seriole carpaccio met een groene saus van dille, basilicum en munt – fris en aromatisch.
• Geroosterde seppie met artisjok en citroenjus in toefjes – een gerecht om stil van te worden.
• Tarbot met beurre blanc en groene asperges – klassiek met een twist.
• Speenvarken met crispy skin en seizoensgroenten – rijk en troostend.
• Sorbet van limoen, roos en bergamot – een geurige afsluiter.
• Etna Rosso Graci – een elegante wijn van nerello mascalese, vergelijkbaar met een goede Pinot Noir

Fare la scarpetta – de saus met een stukje brood uit het bord vegen – is hier geen schande, maar een must.

MyWine – bistro met karakter

Een minder toeristische parel met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en een creatieve keuken.

• Crème van favabonen met rauwe gemarineerde garnalen in olijfolie en zoetzure ui.
• Carpaccio van rode garnaal met yoghurtroom en gedroogde kaviaar.
• Langzaam gegaarde zeebaars, geserveerd met venkelpuree en kardemom.

De sfeer is warm, de bediening vriendelijk, en de gerechten getuigen van vakmanschap en durf.

Cucunci – nieuw aan de haven 

Op onze laatste dag lunchten we bij Cucunci, een pas geopend restaurant aan de oude vissershaven. De naam verwijst naar de vrucht van de kappertjesplant – cucunci in lokaal dialect.

• Crudo van de dag – verser kan niet.
• Tagliolini met vongole en zeekraal – zilte smaken in perfecte harmonie.
• Risotto met zeevruchten – romig, rijk en vol karakter.
• Koffie met koekjes van amarena-kersen – een zoete afsluiter.

De inrichting is stijlvol, het uitzicht op de haven rustgevend, en de keuken belooft veel voor de toekomst.