City trip à Paris : une promenade à Saint-Germain-des-Prés

Le Palais du Luxembourg abrite le Sénat français. C’est aujourd’hui la propriété de l'État français. La plus grande partie est ouverte au public. Parisiens et touristes viennent flâner, se promener, lire et jouer avec les enfants. On peut également assister à des expositions, des concerts et toutes sortes d'activités.

Boulangerie Poilâne

Après une belle balade dans le Jardin du Luxembourg, vous avez forcément envie d'une petite douceur. Une courte promenade vous mènera rapidement à l'emblématique boulangerie artisanale Poilâne. Chez Poilâne, la fabrication du pain est un acte d'amour. Avec la passion du produit et l'amour des ingrédients, trois générations ont bâti une entreprise de réputation internationale.

3 générations Poilâne

La fabrication du pain est inscrite dans les gènes de la famille Poilâne. Le grand-père Pierre a ouvert la boulangerie en 1932 au 8 rue du Cherche-Midi où elle est encore située. Il abandonne la farine de blé blanche et la levure commerciale utilisées pour la baguette et revient à l'essentiel : une miche, une roue de charrette, un gros pain rond, savoureux et nourrissant, de grande qualité, fabriqué avec du blé complet et du levain. Le pain s'achète au poids, dans son entier, en morceaux ou en tranches.

Le fils Lionel était plutôt réticent à suivre les traces de son père. Il s'intéresse davantage à la culture et à l'art. Ses amis, dont Salvador Dalí, sont les intellectuels, philosophes et artistes de Saint-Germain-des-Prés. Mais ses racines le rattrapent. Lionel était un homme du monde et a porté la réputation de la boulangerie bien au-delà des frontières de Paris et de la France. Le pain Poilâne est livré aux États-Unis, en Afrique du Sud et à Hong Kong.

Le destin frappe en 2002. Lionel Poilâne et son épouse s'écrasent en hélicoptère alors qu'ils se rendent à leur domaine en Bretagne. La troisième génération, les filles Apollonia, 18 ans seulement, et sa sœur Athéna, 16 ans, sont livrées à elles-mêmes. Dès son plus jeune âge, Apollonia a aidé à la boulangerie. Elle connaît les tenants et aboutissants de la pâte et du pain. Elle maîtrise le travail du levain et la cuisson au four à bois. Pourtant, elle a dû relever le plus grand défi de sa vie : sauver l'entreprise familiale tout en terminant ses études. Grâce à son éthique de travail, sa persévérance et son amour du métier, Apollonia poursuit l'histoire de la réussite de son père. Elle s'en tient à la tradition et ne déroge pas au savoir-faire du feu Poilâne. Le résultat est époustouflant.

La boulangerie Poilâne a plusieurs adresses à Paris, mais la boutique d'origine se trouve toujours au 8 rue du Cherche-Midi. Vous pouvez commander en ligne le pain Poilâne et les délicieux biscuits Punition.

https://poilane.com/en

Pour le déjeuner, j'aime bien faire des sandwichs ouverts (bouton). Le pain Poilâne s'y prête parfaitement.

Boulevard Saint-Germain

Les Deux Magots et le Café de Flore

Aujourd'hui, le boulevard Saint-Germain, qui s'étend sur plus de 3 km, est connu pour ses boutiques et ses restaurants haut de gamme. Au début du XXe siècle, le quartier était le cœur culturel et intellectuel de Paris. Deux adresses en particulier ont rendu Saint-Germain-des-Prés célèbre dans le monde entier : Les Deux Magots et le Café de Flore, lieux de prédilection des artistes, écrivains et philosophes au début du XXe siècle. Des noms célèbres comme Hemingway, Picasso et Sartre, ainsi que des mouvements nationalistes, ont élu domicile dans ces cafés. Ces deux lieux sont aujourd'hui devenus des brasseries classiques, mais ont conservé leur atmosphère historique.

Ralph’s

La maison de couture américaine Ralph Lauren n'a plus besoin d'être présentée. La marque mondialement connue a son magasin phare le long du boulevard Saint-Germain où se trouve l'une de mes adresses préférées pour un déjeuner 100% American Style : Ralph's. Caché derrière la façade d'un hôtel particulier du XVIIe siècle, le restaurant possède l'une des plus belles terrasses d'été de Paris. Pendant les mois d'hiver, la convivialité règne dans ce restaurant à l'atmosphère sophistiquée et romantique. Mon plat préféré chez Ralph's est le crab cake (Button), un classique américain à base de crabe tendre et délicieux.

Vous trouverez également des Ralph's à Milan, New York et Chicago. Réservez à l’avance pour être sûr d'avoir une table.

Cour du Commerce Saint-André

Revenez 300 ans en arrière et entrez dans la Cour du Commerce Saint-André. La petite ruelle, située juste derrière le boulevard Saint-Germain, vous permet d'entrevoir le Paris d'antan. Petites boutiques et bistrots se pressent dans l'étroite ruelle encore pavée à la mode médiévale. La rue piétonne est un joyau du passé historique de la ville. C'est ici que les artistes, les conspirateurs, les révolutionnaires et les philosophes se rencontraient autour d'une tasse de café ou d'un verre de vin. C'est aussi là qu'a été mise au point et testée la guillotine moderne, abondamment utilisée pendant la Terreur à la fin du XVIIIe siècle.

Le Procope

Didier et moi pénétrons dans Le Procope, sans doute le premier café de Paris, fondé en 1686. À cette époque, le café fait son chemin de l'Italie vers la France et arrive à la cour royale de Paris. Ce breuvage, originaire d'Éthiopie et du Yémen, connaît un succès immédiat. Un Sicilien astucieux, Procopio, ouvre son établissement rue de l'Ancienne Comédie où il sert la nouvelle mode de l'époque avec de savoureuses sucreries sur des tables joliment dressées dans un cadre luxueux. L'endroit attire des philosophes, des artistes, des dissidents et des révolutionnaires. Rousseau, Voltaire, Robespierre, Victor Hugo et Balzac étaient des clients fidèles. Même Thomas Jefferson, Benjamin Franklin et Napoléon Bonaparte s'y sont rendus. Le chapeau emblématique qu'il a laissé en guise de paiement pour son verre peut encore être admiré aujourd'hui au premier étage du restaurant.

Une visite au Procope est une véritable découverte. Les nombreux salons et espaces séparés dégagent une ambiance somptueuse. La charmante terrasse est aménagée dans la Cour du Commerce Saint-André. Le serveur affable Diego nous sert avec dextérité une entrée fraîche de daurade, suivie d'un tartare de viande classique à base de bœuf normand. La carte comprend des spécialités françaises telles que la soupe à l'oignon, les escargots, la sole frite, le pâté de foie de canard, le vol-au-vent et même la tête de veau selon la recette de 1686.

Maison Brémond Fils, épicerie fine de Provence

Pour garder un bon souvenir de votre voyage, entrez dans l'épicerie Brémond Fils, située au 8 Cour du Commerce Saint-André. Vous y trouverez le meilleur de la Provence et de la Méditerranée : biscuits, épices, huile d'olive, savons et autres délices. La maison ne travaille qu'avec des producteurs artisanaux reconnus pour la qualité et l'authenticité de leurs produits. La Maison Brémond a ouvert sa première boutique en 1830 dans la ville d'Aix-en-Provence. Aujourd'hui, elle est présente dans toute la France. Elle dispose également d'une boutique en ligne.

https://www.mb-1830.com/en/

A la lisière du quartier latin : l'église Saint-Séverin

Non loin du pont Saint-Michel, qui relie le quartier latin à l'île de la Cité par la Seine, se trouve l'église Saint-Séverin. La paroisse en l'honneur de l'ermite Séverin a été fondée à cet endroit au XI ^e siècle. L'église actuelle vaut vraiment la peine d'être visitée. Elle a été construite en grande partie au XV^e (idem) siècle, mais contient encore des éléments datant du XII ^e. À l'intérieur, admirez les vitraux colorés et l'imposant orgue datant de 1745.