8 expériences à ne pas manquer à Gran Canaria

Ibéricos en Canarias par Geovany Almanza

Si vous aimez le jambon ibérique, vous êtes au bon endroit chez Ibéricos et Canarias de Geovany Almanza. Vous pouvez choisir entre des portions coupées à la main et des pièces entières de jambon. Il existe trois labels de qualité : vert, rouge et noir. L'étiquette noire indique que le jambon provient de porcs Pata Negra nourris à 100 % de glands. C'est le jambon ibérique le plus demandé. Geovany Almanza a passé des années à étudier le processus de production du meilleur jambon du monde.

Sabores de Gran Canaria

Sabores de Gran Canaria propose une large sélection d'huiles, de vinaigres, de miels, de biscuits et de confitures de la région. C'est l'endroit idéal pour ramener un souvenir de votre merveilleux voyage.

Fruits et légumes chez José et Alicia

José Quintana a grandi dans l'étalage de fruits et légumes de son grand-père et de son père. Les îles Canaries regorgent de fruits et de légumes cultivés localement et José les présente sous leur meilleur jour sur son étal. Il me fait goûter la goyave, la mandarine, la pomme-banane et la banane de feu. Tous les fruits sont délicieusement juteux et aromatiques.

Après la dégustation et l'agréable conversation avec José Quintana, nous continuons à explorer le Mercado de Vegueta. Il y a une large sélection de fromages locaux comme le Queso de Flor de Guia. Les bouchers exposent de belles pièces de viande, ainsi que des poulets et des lapins élevés localement. Les étals de poisson sont tout simplement incroyables. Les gros poissons et les fruits de mer fraîchement pêchés, comme la chernia, la sama, la bonite, les coques, les moules et les calamars, sont magnifiquement présentés.

Expérience 2 : Las Palmas, magasin FEDAC

C'est l'heure du shopping ! Destination, la boutique de l'organisation FEDAC. Cette association autonome a été fondée pour préserver et développer l'art artisanal à Gran Canaria. L'organisation centralise le travail des artisans et des artistes locaux dans une seule boutique. Elle est située dans le quartier de Triana à Las Palmas. Vous y trouverez des bijoux, des céramiques, des vêtements, des articles en cuir et même des couteaux faits à la main.

À côté de la boutique se trouve un atelier où sont organisés des cours d'artisanat. C'est là que nous rencontrons les dames du cours de peinture sur soie. L’enseignante nous explique que tous les tissus sont fabriqués à la main et que seuls des pigments naturels sont utilisés. Par exemple, des peaux d'oignon sont utilisées pour faire le beige et des piments pour le rouge. Les teintures sont également fabriquées à partir d'insectes, de fleurs et de plantes.

Expérience 3 : Huile de palme et salsas

Dans le sud de Grande Canarie, non loin de l'animation de Maspalomas, se trouve la finca de Pepeoil & Salsas. C’est dans ce paradis privé qui regorge de plantes et d'arbres fruitiers, d'animaux domestiques dont le Maru, le cacatoès à crête jaune, et bien sûr de piments, que Pepe élabore une impressionnante sélection de salsas et d'huiles naturelles.

Culture écologique et biologique

Après un accueil chaleureux, Pepe nous fait visiter le domaine. Nous passons devant des bananiers, des manguiers et une oliveraie. Les olives sont récoltées à la main, une partie est conservée de manière traditionnelle et le reste est pressé pour obtenir de l'huile. Nous goûtons de jeunes fleurs d'aloe vera, aussi fraîches qu'une petite feuille de laitue. Nous passons devant des rangées et des rangées de piments, dont le Carolina Reaper et le Chocolate Habanero, très rares et aussi très piquants. Dans la finca de Pepe, les pesticides et les engrais n'ont pas leur place, un neem indien (ou encore appelé margousier) tient les parasites à distance et un grande chèvre « produit » une source naturelle de fumier.

La devise de Pepe : pur et naturel

Pepe produit des sauces pimentées et des huiles aromatisées au piment. Toutes les étapes du processus de production sont réalisées manuellement. Il n'utilise ni conservateurs, ni colorants artificiels, ni autres additifs. La devise de Pepe est : pur et naturel.

Les huiles pimentées sont aromatisées avec des herbes et des épices. L’huile El Original, par exemple, est une huile d'olive extra-vierge qui ne contient que des piments fantômes, les piments les plus forts du monde. La Tailandesa est agrémentée de cacahuètes et de basilic. L’huile El Chipotle est composée de chipotle, la version séchée du piment jalapeño, et est beaucoup plus douce.

Dans ses salsas, l’huile de Pepe conserve la saveur pure du piment. La salsa Fataga est une salsa au piment fantôme. La salsa Tulum est préparée avec du habanero rouge, la Yucatán avec du habanero jaune et la Trinidad Moruga avec du piment scorpion dangereusement piquant. Sur chaque salsa figure clairement l'indice de Scoville (SHU), qui mesure la chaleur du piment.

L'affable Pepe nous invite à boire un verre et à manger un morceau. Nous goûtons ses délicieuses olives et ses amandes et noix de cajou uniques. Elles sont fumées, salées et saupoudrées de piment.

Expérience 4 : Mira Ceramica

Rocío Torres et Gustavo García forment un couple parfait. La céramique est leur vie et ils ont chacun leur propre style. Gustavo travaille traditionnellement au tour. Son travail est étroitement lié à la poterie des peuples indigènes des îles Canaries. Rocío, elle, s’inspire davantage des techniques japonaises et réalise de magnifiques céramiques modernes.

Les céramiques de Rocío et Gustavo se retrouvent dans les meilleurs et les plus beaux restaurants et hôtels de Gran Canaria. Ils collaborent avec les plus grands chefs et développent de la vaisselle assortie aux plats. Ils collaborent également à des projets archéologiques avec le musée Cueva Pintada. Vous pouvez les contacter en tant que particulier pour un travail personnalisé.

Nous avons rendu visite à Rocío et Gustavo dans leur atelier d'artisanat situé dans le village de Moya, à une demi-heure de route de Las Palmas. Vous pouvez les voir à l'œuvre et acheter de belles pièces pour votre intérieur.

Expérience 5 : Hacienda La ReKompensa : bananes des Canaries

La visite de la bananeraie Hacienda La ReKompensa est un incontournable de tout voyage à Gran Canaria. Ruben et Kathleen ont acheté une plantation délabrée en 2019 et l'ont transformée en une finca prospère et en un musée de la banane très actif. Au cours de votre visite, vous apprendrez tout sur les bananes : leur origine, leur culture, les différentes variétés et bien d'autres choses encore. La visite de la plantation est suivie d'une dégustation de bananes fraîchement cueillies, de confitures et de boissons. Les bananes canariennes sont délicieuses. Vous pouvez lire tout cela dans le blog.

La banane naine des Canaries, un fruit pas comme les autres

Expérience 6 : Aloe vera de Finca Canarias

La plantation d'aloe vera de la Finca Canarias à Fataga vaut vraiment la peine d'être visitée. Sur une surface de quatre hectares, vous verrez vingt mille plantes en rangées parfaites. Les feuilles d'aloe vera sont récoltées et transformées en produits de santé et de soins pour les personnes et les animaux domestiques.

L'aloe vera est-il un cactus ?

L'aloe vera n'est ni un cactus ni un agave. C’est un lys, il fait donc partie de la famille des oignons, tout comme l'ail, les poireaux et les tulipes.

Types d'aloe vera

Sur les 300 espèces d'aloe vera existant dans le monde, seules 4 peuvent être utilisées sans être un danger pour la peau. En effet, certaines espèces d'aloès sont toxiques. Elles peuvent être mortelles ou paralysantes.

Qu'est-ce que le gel d'aloe vera ?

Le gel d'aloe vera se trouve dans les feuilles de la plante. C'est le jus qui s'écoule de la pulpe translucide de la feuille. Le gel d'aloe vera pur se reconnaît à son odeur caractéristique d'algue.

L'aloe vera est une plante médicinale

Les propriétés médicinales de l'aloe vera sont connues depuis des milliers d'années. L’aloe vera est réputé efficace pour les problèmes de peau tels que les coups de soleil, le psoriasis, l'acné, les cicatrices et les plaies. L'aloès est également un remède efficace contre les pellicules et la chute des cheveux. Elle détoxifie, désacidifie et vermifuge le corps. Elle a également un effet laxatif.

Les produits de la Finca Canarias

Les produits de la Finca Canarias sont fabriqués à partir d'aloe vera issu d'agriculture biologique. Les feuilles sont pressées à froid pour préserver la qualité et les propriétés médicinales du gel. Les produits ne sont pas testés sur les animaux et ne contiennent ni parabènes ni alcool.

Dans la boutique Finca Canarias, vous trouverez du gel d'aloès pur ainsi que des savons, des crèmes et des sérums pour la peau contenant 50 à 70 % d'aloès. Outre les produits pour les cheveux, le corps et le visage, il existe également des produits pour le soin des animaux de compagnie.

Expérience 7 : Rhum Arehucas

À l'extérieur du centre de la jolie ville d'Arucas se trouve Arehucas, la seule distillerie de rhum des îles Canaries.

Comment tout a commencé

Au XIXe siècle, la transformation de la canne à sucre était la principale activité économique de Gran Canaria. La sucrerie La Fábrica a ouvert ses portes en 1884 et a rapidement commencé à produire du rhum et d'autres distillats en plus du sucre de canne. La Fábrica produisait du rhum de manière artisanale mais en utilisant des chaudières modernes. Le rhum a connu un grand succès, la Fábrica a remporté plusieurs trophées et est devenu fournisseur de la cour d'Espagne. Sous la direction d'Alfredo Martin Reyes, l'appellation d'origine Ron Arehucas est alors créée et la distillerie prend le nom d'Arehucas.

Le rhum Arehucas, un produit artisanal

La canne à sucre destinée à la production du rhum Arehucas est toujours récoltée de manière traditionnelle à l'aide de machettes. De plus, les techniques utilisées pour transformer la canne à sucre en rhum n'ont pas changé depuis le XIXe siècle.

Pendant les mois de récolte, en avril et mai, la distillerie tourne à plein régime. Arehucas utilise presque exclusivement des énergies renouvelables.

La gamme des rhums et liqueurs

La distillerie Arehucas produit 9 types de rhum et 11 liqueurs. La plupart d'entre elles peuvent être dégustées après la visite de la distillerie.

Le best-seller est le Ron Oro, un rhum brun polyvalent à l'arôme léger. Pour les connaisseurs, il existe des rhums de 12 et 18 ans d'âge. Ces distillats spéciaux sont vieillis dans des fûts en bois ce qui leur donne des saveurs plus élégantes et plus complexes. Le fleuron est le Captain Kidd, un rhum vieilli pendant 20 ans dans des fûts de chêne.

Expérience 8 : Bodega Los Berrazales

La Bodega Los Berrazales est fière d'être la seule plantation de café en Europe. Les propriétaires y cultivent et y torréfient le café depuis plus de cent ans. Plantée de caféiers Arabica d'Éthiopie, la plantation couvre une superficie de 12 hectares. Des mangues, des oranges et des avocats poussent parmi les plants de café.

Un microclimat unique

La plantation est située dans la vallée d'Agaete, l'une des 25 vallées du monde présentant des conditions climatiques exceptionnelles. Cette vallée est entourée par le mont Tamadaba, où les vents viennent à la fois du sud et du nord. L'air humide provenant de la mer entre en collision avec les parois de la montagne, créant une pluie horizontale. L'humidité tombe sur la roche volcanique et s'écoule, chargée de minéraux tels que le magnésium, le soufre et le fer.

De la baie de café au grain de café

Les caféiers produisent environ 7 kg de baies rouges mûres par buisson. Après la cueillette, les baies sont séchées pendant 25 à 40 jours au soleil sur des étagères ouvertes. Elles perdent alors toute leur humidité. Leur peau passe du rouge au brun foncé et se flétrit. La pulpe séchée est retirée et il ne reste que la graine verte. La graine verte n'a pas d'odeur et doit être torréfiée pour devenir un grain de café.

La Bodega Los Berrazales propose un café moyennement torréfié, au goût doux et sans amertume. Après la visite, vous pourrez déguster le café avec une délicieuse pâtisserie.