Flan aux courgettes
La courgette est un légume savoureux et polyvalent, il y a tant de façons de les apprécier. Vous pouvez les rôtir, les farcir, les cuire au wok, en faire de la soupe, etc... Si vous mettez un plant de courgettes dans votre jardin ou même dans un pot sur votre terrasse, vous aurez des légumes savoureux pour tout votre été. Mes plants de courgettes dans le potager prospérant, je suis toujours à la recherche de nouveaux plats. Aujourd'hui, je teste une recette de flan à base de courgettes.
Le flan de courgettes est un plat délicieux et facile à préparer à l'avance. Vous le pouvez servir en apéritif ou l'accompagner d'une salade fraîche en entrée. Faites cuire un morceau de saumon et vous obtiendrez un excellent plat principal. Vous êtes végétarien ? Servez le flan avec une salade de tomates et des carottes à la portugaise en accompagnement.
Si vous le pouvez, essayez de trouver des courgettes qui ne sont pas trop grosses ; sinon, elles peuvent être un peu farineuses à l'intérieur et contenir beaucoup de petites graines. Pour ma recette, j'utilise du lait et de la crème, mais vous pouvez utiliser des alternatives végétales si vous le souhaitez.
Recette : Flan de courgettes
Avec cette recette, vous réaliserez un délicieux flan de courgettes pour 2 à 4 personnes. La taille de mon moule est de 16x20 cm pour un flan de 2,5 cm de haut.
Ingrédients :
- 2 courgettes vertes et/ou jaunes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 75 g de gruyère
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- ¼ de cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre moulu
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Étape 1 : Préparation des courgettes
Préchauffer le four à 185°C avec chaleur tournante (ou 200°C sans air chaud). Remplir une plaque de four d'environ 2 cm d'eau et l’enfourner. C'est le bain d'eau chaude pour le flan.
Tout d'abord, couper les courgettes en petits cubes de 1 cm de côté et hacher finement l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l'ail et les courgettes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans être brunes. Une fois les courgettes sautées, les laisser refroidir.
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Étape 2 : Préparation du flan
Battre les œufs dans un saladier et incorporer le reste des ingrédients. Tapisser un moule de papier sulfurisé. Répartir ensuite les courgettes frites en une couche régulière au fond du plat, puis recouvrir du mélange d'œufs.
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Étape 3 : Cuire le flan
Enfin, mettre le flan dans le bain d'eau chaude et le cuire pendant 35 minutes. Vous saurez que le flan est prêt lorsque vous y planterez un couteau fin et qu'il en ressortira propre.
Le flan aux courgettes peut être dégusté chaud ou froid.
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