Crêpes écossaises aux fruits rouges
Les crêpes écossaises sont le parfait petit-déjeuner du week-end pour toute la famille. Elles sont prêtes en un rien de temps et vous pouvez les servir avec votre garniture préférée. Les crêpes écossaises ou « drop scones » ressemblent à bien des égards aux crêpes américaines. Elles sont petites et épaisses et sont souvent consommées avec du miel en Écosse. Je les ai mangés à Grantley Hall, un magnifique hôtel de campagne dans les Yorkshire Dales, avec de la confiture de fruits rouges, des baies fraîches et une touche de clotted cream. Un petit-déjeuner divin !
Recette : Crêpes écossaises
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les crêpes :
- 250 g de farine auto levante
- une pincée de sel
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- beurre ou huile pour graisser la poêle
Pour la garniture :
- 4 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges
- 200 g de baies fraîches telles que des framboises, myrtilles, mûres ou fraises
- 4 généreuses cuillères à soupe de crème Chantilly
- un brin de menthe fraîche
- miel à volonté
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Préparation de la pâte
Tout d'abord, tamiser la farine et ajouter le sel et le sucre. Battre les œufs et les mélanger avec le lait dans un autre bol. Ensuite, ajouter petit à petit les ingrédients secs avec le mélange. La pâte doit ressembler à une crème épaisse, sans grumeaux.
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Cuisson des crêpes
Frotter une poêle à frire avec un peu de graisse et la faire chauffer à feu moyen. Il est conseillé de tester la chaleur avec une cuillère à café de pâte.
Déposer quelques cuillères à soupe de pâte dans la poêle. Ne pas faire de crêpes trop grandes ; 10 cm de diamètre suffisent. Selon la taille de la poêle, il est possible de frire plusieurs crêpes à la fois.
Des bulles d’air apparaissent sur le dessus des crêpes ? Il est temps de les retourner. Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir de belles crêpes dorées.
Garder les crêpes au chaud entre un linge jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
![Pancakes DUO]()
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La garniture
Selon la taille, servir 2 ou 3 crêpes par personne. Réserver une crêpe pour la finition du dressage. Tartiner les autres de confiture et les empiler les unes sur les autres. Sur la crêpe supérieure qui a été réservée préalablement pour la finition, et également autour de l'assiette, disposer les baies fraîches. Terminer par une touche de crème fraîche ou de crème fouettée et une feuille de menthe fraîche. Arroser le tout d'un filet de miel. Déguster !
