Schotse pannenkoeken met rode bessen
Schotse pannenkoeken zijn het perfecte weekendontbijt voor de ganse familie. Je hebt ze klaar in een mum van tijd en je kan ze serveren met je favoriete topping. Schotse pannenkoeken of drop scones lijken in veel opzichten op Amerikaanse pannenkoeken. Ze zijn klein en dik en worden in Schotland dikwijls met honing gegeten. Ik at ze in Grantley Hall, een prachtig landhuishotel in de Yorkshire Dales, met jam van rode vruchten, verse bessen en een toefje clotted cream. Een hemels ontbijt!
Recept: Schotse pannenkoeken
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de pannenkoeken:
- 250 g zelfrijzende bloem
- Een snuifje zout
- 50 g suiker
- 2 eieren
- 250 ml melk
- Boter of olie voor het invetten van de pan
Voor de topping:
- 4 eetlepels jam van rode vruchten
- 200 g verse bessen zoals frambozen, bosbessen, braambessen of aardbeien
- 4 royale eetlepels clotted cream of opgeklopte room
- Een takje verse munt
- Honing naar believen
-
Het deeg maken
Eerst zeef je de bloem en voeg je er het zout en de suiker bij. Je klopt de eieren los en mengt ze met de melk in een aparte kom. Nu meng je de droge ingrediënten beetje bij beetje onder de vloeistof. Het deeg moet er als dikke room uitzien, zonder klonters.
-
De pannenkoeken bakken
Je wrijft een koekenpan in met wat vetstof en verwarmt ze op een matig vuur. Het is een goed idee om de warmte ervan te testen met een koffielepel deeg.
Nu laat je enkele eetlepels deeg vallen in de pan. Maak je pannenkoekjes niet te groot; 10 cm doorsnede is genoeg. Afhankelijk van de grootte van je pan kan je meerdere pannenkoeken tegelijkertijd bakken.
Zie je belletjes aan de bovenkant van de pannenkoeken? Tijd om ze om te draaien. Bak verder tot je mooie goudkleurige pannenkoeken hebt.
Hou de pannenkoeken warm tussen een linnen doek tot alle deeg gebakken is.
![Pancakes DUO]()
-
De topping
Afhankelijk van de grootte serveer je 2 of 3 pannenkoeken per persoon. Strijk de jam uit over 1 of 2 pannenkoeken en stapel ze op elkaar. Op de bovenste pannenkoek en rond het bord schik je de verse bessen. Werk af met het toefje clotted cream of opgeklopte room en een blaadje frisse munt. Nu druppel je nog wat honing over het geheel. Smullen maar!
