Réaliser le chorizo au vin rouge
Il n'est pas nécessaire de se rendre en Andalousie pour manger d'authentiques tapas espagnoles. Vous pouvez facilement les préparer chez vous. Au pub londonien De Beauvoir Arms, nous avons mangé une assiette de succulent chorizo au vin rouge. Nous en avons ensuite recommandé une, car la première portion a disparu en un rien de temps dans notre bouche. Vous cherchez l'inspiration pour votre prochaine soirée tapas ? Le chorizo au vin rouge est un incontournable.
Quel chorizo dois-je utiliser?
Le chorizo se trouve aussi bien frais que séché. Pour cette tapa typiquement espagnole, je recommande d'utiliser du chorizo frais ou demi-sec. La saucisse entièrement séchée devient facilement dure lorsque vous la faites cuire à l'étouffée. Ma préférence va aux mini-saucisses demi-sèches. Avant de les faire cuire, j'enlève la peau.
Ingrédients
- 250 g de chorizo frais ou demi-sec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 150 ml de vin rouge fruité
- 2 cm de bâton de cannelle
- ½ morceau d'anis étoilé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de miel*.
- 1 cuillère à soupe de persil haché
*Le miel est une alternative possible au sirop d'agave. Ne pas faire bouillir le miel, car il perdrait ses bonnes propriétés.
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Fabrication du tapa
Commencer par couper le chorizo en petits morceaux et retirer la peau. Hacher ensuite finement l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive et frire les morceaux de chorizo jusqu'à ce qu'ils aient une belle croûte. Ajouter ensuite le vin, l'ail et les épices dans la poêle. Porter à ébullition, puis baisser la température. De cette façon, le vin se transforme en une sauce sirupeuse. Enfin, ajouter le sirop d'agave et mélanger bien.
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Presentatie
Retirer les morceaux de chorizo et les présenter joliment dans un plat de service. Verser la sauce au vin sur les morceaux de chorizo à travers une passoire. Saupoudrer de persil pour la touche finale et le tour est joué ! Servir accompagné de quelques tranches épaisses de pain de campagne croustillant pour éponger la sauce.