Chorizo in rode wijn

Ingrediënten
  • 250 g verse of halfgedroogde chorizo
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes look
  • 150 ml fruitige rode wijn
  • 2 cm kaneelstok
  • ½ stukje steranijs
  • 1 koffielepel korianderzaad
  • 1 koffielepel agavesiroop of honing*
  • 1 eetlepel gehakte peterselie

*Je kan in plaats van agavesiroop ook honing gebruiken. De honing mag niet koken, want dan verliest hij zijn goede eigenschappen.

  1. De tapa maken

    Snij eerst de chorizo in hapklare stukjes en haal het vel eraf. Hak daarna de look fijn.

    Verwarm de olijfolie en bak de chorizostukjes tot ze een mooi korstje hebben. Voeg nu de wijn, look en specerijen in de pan. Breng alles aan de kook en verlaag dan de temperatuur. Zo kookt de wijn in tot een siroopachtige saus. Tot slot voeg je de agavesiroop toe en meng je alles eens goed door.

  2. Presentatie

    Haal de chorizostukjes uit de pan en presenteer ze mooi in een serveerschaal. Giet er de wijnsaus over door een zeef. Strooi er nog wat peterselie over voor de afwerking, en klaar! Je kan er wat stukken boerenbrood bij serveren zodat je de saus kan opdeppen.

Wil je echt een Spaans tapasgevoel? Serveer er dan bruingeblakerde padronpepers bij.

Padronpepers

Deze website gebruikt cookies voor analytische doeleinden. 

Privacy & cookie policy