Zo maak je zelf hazelnootijs

Voor een halve liter ijs heb je nodig
  • 500 ml volle melk
  • 60 g geroosterde hazelnoten
  • 125 g suiker
  • 5 eierdooiers
  • 50 ml gecondenseerde melk
  1. De basis van melk bereiden

    Eerst breng je de melk aan de kook. Zet ze aan de kant terwijl je de hazelnoten zeer fijn maalt. Je bekomt bijna een pasta.

    Nu maak je een ruban. Je klopt dus de suiker en de eierdooiers op tot een lichte, crèmekleurige massa.

    Giet de melk op de ruban en roer goed. Voeg nu ook de gemalen hazelnoten en de gecondenseerde melk toe.

    Verwarm het mengsel tot 80°C terwijl je goed blijft roeren. Je basis is nu klaar.

  2. IJs maken met de ijsmachine

    Laat de basis afkoelen tot maximum 10°C en zet de ijsmachine aan. Draai het ijs volgens de gebruiksaanwijzing.

  3. IJs maken zonder ijsmachine

    Giet de gekoelde basis in een brede bak. Die zet je in de diepvries. Ieder half uur roer je het mengsel om tot je een redelijk vaste massa hebt. Zorg ervoor dat je geen ijskristallen krijgt. Laat nu nog enkele uren onaangeroerd in de diepvries staan.

Hmm, Italië… Loopt het water je al in de mond? Dan raad ik je mijn pasta met wilde selder en zwarte cardamom aan. 

Pasta met selderpesto 

Deze website gebruikt cookies voor analytische doeleinden. 

Privacy & cookie policy