Slaatje van venkel, sinaasappel, rucola en pijnboompitten – Italiaans op z’n best

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen):

  • 1 grote venkel (ronde variant)
  • 2 sinaasappels
  • 1 handvol rucola
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • Extra vierge olijfolie (van goede kwaliteit)
  • Fleur de sel
  • Ijskoud water + kom (optioneel, voor extra knapperigheid)
  1. Stap 1: Rooster de pijnboompitten

    Zet een droge pan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn en heerlijk geuren. Laat afkoelen op een bord.

  2. Stap 2: Snijd de venkel

    Verwijder het loof van de venkel (hou wat groen apart voor garnering). Snijd de venkel in flinterdunne schijfjes met een scherp mes of mandoline. Leg de fijngesneden venkel 10 minuten in ijskoud water voor extra frisheid en crunch. Laat goed uitlekken voor je ze gebruikt.

  3. Stap 3: Schil de sinaasappels

    Snijd de schil en het witte vlies van de sinaasappels weg. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit (à vif) of in dunne schijfjes, afhankelijk van je voorkeur.

  4. Stap 4: Stel de salade samen

    Meng de venkel met de rucola in een grote schaal. Schik de sinaasappelpartjes erover. Strooi de pijnboompitten er royaal overheen.

  5. Stap 5: Werk af

    Besprenkel met een straaltje extra vierge olijfolie en kruid met een snuifje fleur de sel. Werk af met een paar venkel pluksels. Serveer meteen.

    Tip: Deze salade komt het best tot zijn recht als je ze vlak voor het serveren samenstelt. Zo blijft alles fris en krokant.

    Fennel Salad 7

Zin om nog even in Italiaanse sferen te blijven? Laat je inspireren door onze reis naar Cogne, een verborgen parel in het hart van de Italiaanse Alpen. Denk: berglucht, lokale gerechten en wandelingen die blijven hangen.

La dolce vita, onze reis naar Cogne, Noord-Italië

Deze website gebruikt cookies voor analytische doeleinden. 
Privacy & cookie policy