Masala chai
Deze kruidige en romige thee moet je absoluut zelf eens proberen maken. Ik ben een echte fan van het drankje. Trek je kruidenkast open en het aroma van de masala chai vervoert je in enkele tellen naar het kleurrijke India.
Is het masala chai of chai masala?
Chai betekent thee en masala kruiden. Als je spreekt van chai masala dan spreek je over de kruidenmengeling die in de thee gaat. Spreek je over masala chai dan heb je het over de kruidige thee zelf.
Je bestelt dus een masala chai aan het theestandje en je drinkt het typisch uit een bhar, een kopje van gebakken klei. De traditionele en ecologisch vriendelijke kopjes zijn uit het straatbeeld verdwenen in de meeste delen van India, behalve in Kolkata. Het kopje gebruik je maar één keer en je gooit het weg. Zonde, zou je denken! Dat vind ik ook dus ik breng ze dan maar mee naar huis.
Wat hoort er nu wel en niet in zo’n thee?
De chai masala bevat altijd groene kardemom, kruidnagel, gember en kaneel. Voor een pittiger resultaat kan je peper toevoegen. Verder kan je ook venkelzaad, saffraan of steranijs gebruiken. Wat je nooit mag toevoegen is kurkuma of komijn. Die specerijen zijn te sterk van smaak.
Naast je masala en je theeblaadjes voeg je ook nog suiker toe. In India houden ze van zoete, zeer kruidige thee. Het zoete en het kruidige kan je niet van elkaar scheiden want ze brengen de thee in evenwicht.
De vuistregel is: maak je masalathee volgens de grote richtlijnen maar laat je leiden door wat je zelf het lekkerst vindt.
Is er een speciale techniek nodig om masala chai te maken?
Absoluut! Je maakt eerst je chai masala, vervolgens de thee zelf in twee stappen. Tot slot giet je de thee herhaaldelijk met een kannetje of grote pollepel van op een zekere hoogte. Zo doet men dat in India ook. En neen, dat is niet om indruk te maken op de omstaanders. De handeling zorgt gewoon voor een mooi laagje schuim en de juiste temperatuur zodat je onmiddellijk van de masala chai geniet.
Wanneer drink je masala chai?
Gans de dag door! Let wel op als je ’s avonds masala chai drinkt want de theïne in de zwarte thee is zoals de cafeïne in koffie. Het geeft je een kick en het kan je ook beletten om te slapen.
Heb je zin in een masala chai? Hier is mijn recept.
Voor de chai masala
- 10 peultjes groene kardemom
- 8 kruidnagels
- 1 stokje kaneel
- 2 koffielepels gemalen gember
- 1 steranijs
- 1 koffielepel venkelzaad
- Je hebt een vijzel en stamper of kruidenmolen nodig
Voor de masala chai van 3 à 4 kopjes
250 ml water
2 koffielepels chai masala
1 soeplepel zwarte theeblaadjes
250 ml melk
- 4 koffielepels suiker
-
Begin bij de masala chai
Je verzamelt al je specerijen in een vijzel. Daarna stamp je ze samen tot een fijn poeder. Je kan het poeder ook met een kruidenmolen maken.
De kruidenmengeling bewaar je in een glazen pot die je goed afsluit met een deksel.
-
De thee voor je chai masala maken
Je brengt eerst het water aan de kook. Voeg de chai masala toe en laat gedurende 2 minuten sudderen. Nu nog de zwarte thee erbij en je laat het geheel tot slot 5 minuten trekken op een laag vuurtje.
![SG 58 masala chai]()
-
De melk toevoegen
Je hebt de basis van je kruidenthee en nu voeg je de melk toe. Breng de mengeling tot het kookpunt. Let op dat de chai niet overkookt! Verminder nu het vuur en laat nog rustig pruttelen gedurende 5 minuten. Je roert er de suiker onder en tot slot giet je de masala chai door een fijne zeef in kopjes. Serveer warm.
