Koken met rum: geflambeerde reuzengarnalen
Rum is niet alleen een geliefd ingrediënt in cocktails. Het is ook perfect om mee te koken. Zo at ik op een warme avond in Frans-Polynesië reuzengarnalen geflambeerd met rum. Een lekker gerechtje dat de zon meteen in huis brengt!
Ingrediënten
voor 2 personen
- 6 reuzegarnalen met kop
- 30 ml rum
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes look
- 1 rode chilipeper
- Peper en zout
- ½ limoen
-
Geflambeerde reuzengarnalen
Snij met een schaar het pantser van de reuzengarnalen open op de rug. Vertrek juist achter de kop, tot aan het staartje. Gebruik een pincet om het darmkanaal te verwijderen.
Hak daarna de look en de chilipeper fijn en vermeng met de olijfolie. Wrijf de reuzengarnalen in met het mengsel, kruid met peper en zout. De garnalen moeten nu een halfuur marineren.
Vervolgens verhit je een pan. De garnalen moeten aan beide kanten kort aangebakken worden. Dat duurt niet langer dan 3 tot 4 minuten. Giet dan de rum over de garnalen en flambeer. Let op: hou de pan van je weg en zet de dampkap af!
Ten slotte sprenkel je nog het limoensap over de geflambeerde reuzengarnalen. Ideaal erbij zijn eilandfrietjes en vanillesaus.
![SG 13 grilled reuzengarnalen]()
