Eilandfrietjes van gewone en zoete aardappel
Tijdens ons verblijf op de Markiezeneilanden bestelde ik op een avond geflambeerde reuzengarnalen met vanillesaus en eilandfrietjes. Ik had geen idee wat ik mocht verwachten, maar mijn nieuwsgierigheid was geprikkeld…
Eilandfrietjes
Uiteindelijk verscheen op tafel een mandje fijngesneden frietjes van gewone en zoete aardappel, bestrooid met zoutschilfers en vanillepoeder. Een hemelse combo! Zoete aardappel met vanille past zowel bij vis- als vleesgerechten. Je kan de aardappel, of bataat, bereiden als frietjes of in sneetjes snijden en bakken in olijfolie. Om af te werken bestrooi je de eilandfrietjes met ongesuikerd vanillepoeder en zout.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 zoete aardappelen
- 2 gewone aardappelen, type bintje
- Maldon zoutschilfers
- Ongezoet vanillepoeder
- Frituurolie
-
Zo maak je deze snelle frietjes
Schil de aardappelen en snij ze in een fijne frietvorm, maximaal ½ cm. Bak de 2 soorten aardappelen apart in frituurolie op 160°C. De frietjes moeten juist gaar zijn, zonder ze te kleuren. Ondertussen verwarm je een heteluchtoven op 180°C.
Verwarm de frituurolie nu tot 180°C en bak de frietjes opnieuw in kleine porties. Ze moeten knapperig zijn. Wanneer de frietjes klaar zijn, beginnen ze te zingen. Let erop dat de zoete aardappelen hun oranje kleur behouden.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze daarna op een ovenplaat. Bestrooi de frietjes met zout en hou ze warm in de oven tot alle aardappelen gefrituurd zijn.
Ten slotte strooi je er nog een klein beetje vanillepoeder over en serveer je de frietjes warm.
![SG 12 eiland frietjes]()
