Dijonmosterd uit Parijs

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Dijonmosterd
  • 50 ml witte wijnazijn
  • 150 ml plantaardige olie, maar geen olijfolie
  • ¼ koffielepel zout
  • Versgemalen peper
  1. Bereiding

    Roer in een kleine mengkom de mosterd en azijn dooreen met een garde. Haal de mosterd uit de pot met een houten lepel om oxidatie te voorkomen. Nu voeg je er de olie geleidelijk aan bij terwijl je blijft kloppen. Voeg de olie niet te snel toe want dan krijg je een vettige dressing in plaats van een gebonden vinaigrette. Kruid naar smaak met peper en zout.

    Als de vinaigrette te dik is, voeg dan een eetlepel lauw water toe. Wil je de vinaigrette 2 à 3 dagen bewaren in de koelkast? Klop er dan een koffielepel mayonaise door. De dressing wordt nog romiger en blijft stabiel.

Je weet nu alles over Dijonmosterd en je kan ermee aan de slag in je keuken. Mijn recept voor gestoomde jonge prei met gribiche saus is niet te versmaden.

Gestoomde jonge prei met gribiche saus

Deze website gebruikt cookies voor analytische doeleinden. 

Privacy & cookie policy