Salade d'été aux cerises et au fenouil
Cerises rouges juteuses, légumes frais et fromage feta épicé. Un accord parfait ! Ajoutez une autre vinaigrette simple et vous obtenez un plat végétarien rapide et délicieux.
Les cerises sont bonnes pour la santé
Les cerises regorgent de fibres et d'antioxydants et sont très bénéfiques pour l'organisme. Elles constituent une bonne source de vitamines A et C, importantes pour les yeux, la peau et le système immunitaire. Les cerises sont également riches en potassium, un minéral qui soutient le cœur et les vaisseaux sanguins. Et saviez-vous que manger une poignée de cerises juste avant de se coucher favorise le sommeil ? C'est l'hormone du sommeil, la mélatonine, que l'on trouve dans les cerises, qui s'en charge. La concentration de mélatonine est la plus élevée dans les cerises Montmorency, plus acides, que nous connaissons également sous le nom de cerises.
Cerises dans les plats salés
Ah, les cerises ! Elles font immédiatement penser aux desserts, mais elles sont aussi très savoureuses dans les plats salés. Leur saveur juteuse, sucrée et pleine se marie bien avec le fromage, la volaille, la viande blanche, mais aussi les épices et les herbes comme la cannelle, la vanille, le piment, le thym et le laurier. Pensez au magret de canard avec une sauce au porto et aux cerises, ou à un chili épicé dans lequel les cerises sucrées se combinent parfaitement avec les piments chipotle fumés. Je reste simple et prépare une salade d'été fraîche et végétarienne avec des cerises, du fenouil et de la feta. La finition avec du zeste de citron râpé ajoute une touche de fraîcheur supplémentaire.
Recette : salade de cerises et de fenouil
Ingrediënts pour 2 personnes:
- 60 g de jeunes feuilles de laitue mélangées
- ½ fenouil ou 4 petits fenouils
- ½ petit oignon rouge
- 1 jeune carotte
- 12 grosses cerises douces
- 12 noisettes grillées
- 75 g de feta
- 2 brins de menthe
- ½ citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- poivre et sel
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Hacher et trancher
Sortez votre mandoline japonaise et coupez le fenouil et l'oignon rouge en tranches fines. Lavez la laitue et râpez la carotte. Coupez les cerises en deux et retirez soigneusement le noyau. En outre, hachez grossièrement les noisettes et râpez la feta en morceaux irréguliers. Effeuiller les brins de menthe. Enfin, râper le zeste du citron. Réserver le tout.
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Préparation de la vinaigrette
Prendre une bouteille à presser ou un petit gobelet. Versez-y l'huile d'olive, l'huile de noisette et le jus de la moitié du citron. Fermez le gobelet et secouez fortement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Assaisonner de sel et de poivre.
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Servir
Dans un saladier, mélanger les feuilles de laitue avec le fenouil, l'oignon rouge et la carotte. Disposer le mélange dans les assiettes. Répartir les cerises, les noisettes et la feta sur le mélange de laitue. Recouvrir de vinaigrette et terminer par les feuilles de menthe et le zeste de citron râpé.
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