Pad Thai aux crevettes tigrées, comme en Thaïlande
Le plat national de la Thaïlande est, bien sûr, le pad thaï. Ces nouilles sautées sont extrêmement populaires et ont conquis le monde entier. Et à juste titre ! Le pad thaï est très facile à préparer et toutes les saveurs sont parfaitement équilibrées. Avec cette recette de pad thaï aux crevettes tigrées, vous préparerez les nouilles comme les Thaïlandais !
L'histoire du pad thaï
En Thaïlande, on mange des nouilles presque tous les jours. Les plats de nouilles viennent à l'origine de Chine et sont consommés dans la rue, au déjeuner, au dîner ou comme en-cas. Sur les marchés, les vendeurs font cuire sur place des nouilles à base de riz ou de blé et d'œufs. Ils versent ensuite les nouilles dans un bol et les recouvrent d'un bouillon fumant. Les nouilles sont ensuite agrémentées de viande ou de poisson épicé, de légumes, de sauces et de sambals à base de piment. C'est délicieux !
Plat national en Thaïlande
Mais le pad thaï n'est pas seulement très savoureux, il a aussi une grande valeur émotionnelle.
En 1930, lorsque le pays est devenu une monarchie constitutionnelle, le gouvernement thaïlandais a déclaré le pad thaï comme plat national. Le gouvernement voulait faire connaître le pays et sa cuisine dans le monde entier. Manger du pad thaï est devenu un signe de patriotisme. Pour le pad thaï, on utilise des nouilles de riz thaïlandaises, et non des nouilles de blé chinoises. Cela a aidé le pays à devenir plus indépendant de la Chine. Il n'est donc pas étonnant qu'aujourd'hui encore, on serve ce plat avec le sourire.
Recette pad thaï
Ingrédients pour le pad thaï aux crevettes tigrées pour 4 personnes
- 250 g de nouilles de riz moyennes sèches
- 3 cuillères à soupe de purée de tamarin
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 400 g de crevettes tigrées décortiquées
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 œuf battu
- 200 g de germes de soja
- 125 g de tofu ferme, coupé en dés
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- 2 oignons verts, émincés
- 50 g de cacahuètes non salées, grillées et finement hachées
- 4 brins de coriandre
- 1 citron vert
- flocons de piment selon le goût
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Préparation de la sauce
Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles. A la fin de la cuisson, les égoutter et les mettre de côté. Ensuite, mélanger la purée de tamarin avec l'eau, le sucre de palme et la sauce de poisson. Réserver également.
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Nettoyer les crevettes tigrées
Déveiner les crevettes tigrées. Si elles sont de grande taille, les couper en deux dans le sens de la longueur. Hacher grossièrement la coriandre et couper le citron vert en 4 quartiers.
Geen fan van tijgergarnalen? Vervang ze dan door kip, varkensvlees of tofu.
![SG 11 reuzengarnalen]()
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Préparation du Pad thai dans un wok
Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir brièvement l'ail haché. Ajouter les crevettes tigrées et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque entièrement cuites. Verser l'œuf dans le wok et continuer à remuer. Incorporer ensuite le tofu et les germes de soja. Continuer à faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter les nouilles de riz, la sauce tamarin et le piment en poudre dans le wok et bien mélanger le tout. À la fin, ajouter les oignons verts et les cacahuètes grillées.
Veiller à ne pas trop mouiller les nouilles dans le wok. Elles doivent bien absorber la sauce pendant que l'excès de liquide s'évapore sous l'effet de la chaleur. Si votre wok est difficile à faire chauffer suffisamment, préférer une large poêle en fonte. Elle maintiendra la chaleur de manière homogène.
Enfin, servir le pad thaï avec du citron vert, des flocons de piment et des feuilles de coriandre.
Vous n'aimez pas les crevettes tigrées ? Ajoutez alors du poulet, du porc ou du tofu. A noter : le goût des cacahuètes ajoute vraiment de la valeur au pad thaï. À moins que vous ne soyez allergique aux cacahuètes, je vous recommande de ne pas les remplacer par d'autres fruits à coque.
![SG 62 pad thai]()
