Le Croque-Monsieur ultime, un classique français à savourer

Des Aborigènes à Paris : l'histoire du croque-monsieur 

Bien que les Aborigènes australiens aient créé une sorte de précurseur du croque-monsieur avec de la viande de chasse et des tranches de pain plat, le véritable croque-monsieur tel que nous le connaissons aujourd'hui vient sans aucun doute de Paris. Son origine exacte fait toutefois l'objet d'un débat. Certaines sources affirment que le croque-monsieur était déjà servi à la fin du XIXe siècle, mais la légende la plus populaire situe le premier croque-monsieur en 1910, dans le café parisien Bel Age.

Selon cette légende, le propriétaire du café, Michel Lunarca, n'avait plus de baguette pour faire des sandwichs. Il décida donc d'utiliser deux tranches de pain de mie. Il a placé une tranche de jambon entre les deux tranches et a recouvert le tout de fromage. Après un court passage au four, il a servi sa nouvelle création. Le sandwich a été accueilli avec beaucoup d'enthousiasme par ses clients, qui ont demandé avec curiosité le nom de cette délicieuse collation.

Comment le croque-monsieur a obtenu son nom : une histoire haute en couleur

L'histoire derrière le nom « croque-monsieur » est au moins aussi extravagante que l’histoire du plat lui-même. À l'origine, « croque » désignait une tranche de pain trempée dans un œuf battu puis grillée. Plus tard, le terme « croque » a été utilisé pour décrire tout ce qui était croustillant ou croquant.

Le café Bel Age était réputé pour ses délicieux sandwichs et attirait de nombreux clients, ce qui suscitait la jalousie de la concurrence. De sombres histoires circulaient au sujet du propriétaire, Michel Lunarca, notamment qu'il était cannibale. Quand quelqu'un lui a demandé ce que contenait son nouveau snack, il aurait répondu en plaisantant : « de la chair humaine ». Les tranches de pain grillées – les « croques » – étaient donc garnies de « monsieur », et c'est ainsi que le croque-monsieur est né.

Bien que cette histoire puisse sembler un peu farfelue, nous ne connaîtrons probablement jamais la véritable origine de ce nom.

Le croque-monsieur parfait : les bons ingrédients 

Plus la qualité des ingrédients est élevée, plus votre croque-monsieur sera savoureux.

Le pain 

Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de pain, vous obtiendrez le meilleur résultat avec des tranches de pain de mie. Le pain au levain, le pain aux céréales ou même le pain brioché sont également d'excellentes options. Tout dépend de vos préférences.

Le jambon

Utilisez du jambon cuit de bonne qualité. Mon préféré est le jambon cuit à l'os, car il est plus juteux. N'oubliez pas de retirer la couenne. Le jambon cru séché ou fumé ne convient pas pour le croque-monsieur.

Le fromage

Les préférences en matière de fromage peuvent varier considérablement. L'emmental est un choix populaire en raison de ses bonnes propriétés de fonte et de son goût doux. Le gruyère et le comté sont également d'excellentes options. Personnellement, j'aime utiliser un mélange de gruyère suisse et de comté français pour mon croque-monsieur.

Avec ou sans béchamel ? 

Avec de la béchamel ! Pour moi, c'est la seule vraie recette de croque-monsieur à la française ! Cela rend le snack plus riche et beaucoup plus savoureux.

Certains chefs, tels que Pierre Hermé, Suzy Palatin et Pascal Aussignac, remplacent la béchamel par de la crème épaisse pour une version revisitée du croque-monsieur.

Varier et expérimenter avec le croque-monsieur

Laissez libre cours à votre créativité et osez essayer des combinaisons audacieuses en plus des variantes connues.

• Croque Madame : le croque-monsieur classique avec un œuf au plat sur le dessus.
• Croque Hawaï : ajouter une tranche d'ananas à votre croque-monsieur.
• Croque Norvégien : saumon fumé et 'emmental ou mozzarella. Pour plus de luxe et d'onctuosité, ajouter du fromage frais aux fines herbes et des tranches de concombre.
• Croque Italien : mozzarella, jambon de Parme, tomate et basilic, comme une pizza Margherita, mais avec du jambon séché en plus.
• Croque végétarien : fromage, tomate, courgette, aubergine et roquette.
• Croque Indien : fromage, poulet, curry et oignons caramélisés.
• Croque Espagnol : Manchego, chorizo, câpres, poivrons grillés et oignons.
• Croque Basque : Idiazabal basque ou Ossau-Iraty, thon en escabèche, anchois, piparra, olives dénoyautées.
• Croque chèvre : fromage de chèvre, figues fraîches, roquette, bacon frit et crème de vinaigre balsamique.
• Croque tartufo : le croque ultime de luxe avec fontine, parmesan, cèpes ou champignons eryngii, tranches de truffe et huile d'olive.

Les combinaisons sont infinies !

Recette : Le croque-monsieur ultime