La tarte aux pommes de Moose McGregor
Solitaire, un hameau au milieu du désert du Namib, n'a guère plus à offrir qu'une station-service. Pourtant, c'est un point névralgique pour tout voyageur sur la route entre Walvis Bay et Sesriem. Cet attrait s’explique par la célèbre boulangerie de Moose McGregor, où vous pourrez manger la meilleure tarte aux pommes de Namibie.

Solitaire
Solitaire a été fondée en 1948 par Willem van Coller. Il a acheté 33 mille hectares de terres au gouvernement namibien pour créer une ferme d'élevage de moutons. Selon la légende, c'est sa femme qui a donné au domaine le nom de Solitaire, car ce mot désigne à la fois quelque chose de précieux et d’isolé. Solitaire se trouve sur la C14, en plein milieu entre Walvis Bay et Maltahohe. En effet, il y a 200 km de route à parcourir pour rejoindre chacune de ces villes. Willem y a construit une station-service, un magasin et plus tard une petite église. En 1968, il a vendu sa ferme et les terres environnantes à Peter Maritz, le beau-frère de Moose McGregor.

Percy "Moose" McGregor a vécu pendant des années avec son beau-frère Peter dans le petit village de Solitaire. La femme de Peter était partie à Windhoek avec les enfants et ne venait lui rendre visite qu'à Noël. Les animaux sauvages et le paysage désolé étaient leur seule compagnie.
À l'extérieur de la station-service, Solitaire possède un magasin général, un petit pavillon et une boulangerie avec un café. L'endroit a quelque chose de particulier. Des carcasses de voitures et de camions d'époque sont éparpillées sur le terrain, rappelant un film se déroulant dans le désert californien au cours des années 1950.

La tarte aux pommes de Moose McGregor
Moose McGregor tenait la boulangerie de Solitaire et préparait une délicieuse tartes aux pommes, devenue aussi très appréciée des voyageurs. Il est décédé à l'âge de 57 ans mais sa boulangerie existe toujours et vous pouvez goûter la légendaire tarte aux pommes, tout droit sortie du four et préparée selon la recette originale.

Il existe une infinité de recettes de tarte aux pommes et nous ne connaîtrons jamais celle de Moose car elle est et restera un secret de famille. Je ne peux que recréer la tarte et espérer que ma recette soit une bonne approximation de la tarte aux pommes de Moose McGregor. Sa tarte se compose d'une épaisse couche de pommes compotées avec de la cannelle sur une croûte croustillante surmontée d'un délicieux crumble.

Recette: Tarte aux pommes avec crumble
Conseils préalables : utiliser un moule à tarte de 22 ou 24 cm de diamètre pour cette recette, et choisir une variété de pomme à faible taux d'humidité comme la Granny Smith, la Jonagold, la Cox Orange ou la Boskoop.

Ingrédients :
- 1 garniture de crumble frais pré-roulé
- 1,5 kg de pommes
- jus de ½ citron
- 75 g de sucre de canne
- ¾ de cuillère à café de cannelle
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade
- ¼ de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine
Ingrédients pour le crumble :
- 175 g de beurre froid
- 175 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 50 g de flocons de 5 céréales
- 50 g de sucre de canne
- 75 g de sucre candi blond
- ½ cuillère à café de cannelle
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Préparation:
Préchauffer le four à 175°C. Tapisser le moule à gâteau avec la garniture de crumble, faire des trous à l'aide d'une fourchette et placer la base du gâteau au congélateur.
Éplucher les pommes et enlever le cœur. Les couper en tranches de 3 mm et les mélanger dans un saladier avec le jus de citron. Ajouter le sucre de canne aux épices, au sel et à la farine. Répartir le tout sur les pommes et bien mélanger pour que toutes les tranches soient recouvertes du mélange de sucre.
Maintenant, préparer le crumble. Couper le beurre froid en cubes. Les mettre avec tous les autres ingrédients du crumble dans le bol d'un robot de cuisine. Faire tourner à faible vitesse jusqu'à ce que l’obtention d’un mélange friable.
Répartir les tranches de pommes sur le fond de tarte et recouvrir la tarte avec le crumble. Cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 45 à 50 minutes. La croûte doit être dorée et la garniture bouillonnante.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Je préfère manger le gâteau lorsqu'il est encore tiède, comme dans la boulangerie du désert de Moose McGregor.