Espadon rôti

Mon mari Didier et moi avons terminé l'année 2022 par un merveilleux voyage en Polynésie française. La gastronomie de l'île est connue pour ses saveurs tropicales et ses poissons frais. Je suis rentrée avec une valise pleine de nouvelles recettes à tester dans ma cuisine que je vais partager avec vous. L'une d'entre elles est l'espadon rôti aux saveurs tropicales.

SG 9 grilled swordfish

Ce plat typique de la Polynésie utilise beaucoup de fruits frais locaux, disponibles en abondance dans les îles. Ce repas d'été est facile à préparer à la maison. Il vous transporte sur des plages exotiques baignées de soleil, où les alizés chauds soufflent dans vos cheveux....

Tahiti 62

Ingrédients pour l'espadon rôti

Pour 2 personnes, vous avez besoin de

  • 300 g d'espadon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g d'ananas
  • 75 g de mangue
  • 2 fruits de la passion
  • 1 cm de gingembre
  • ½ oignon rouge
  • 8 tomates cerises
  • ½ piment
  • Du jus de citron vert
  • 4 brins de coriandre
  • 2 brins de menthe
  • Poivre et sel
  • 2 cuillères à soupe de coulis de mangue (vous pouvez le trouver également au rayon surgelés)

  1. Étape 1 : Préparer la brunoise de fruits tropicaux

    Couper l'ananas et la mangue en petits dés, retirer l'intérieur du fruit de la passion et hacher finement le gingembre, l'oignon et le piment. Couper ensuite les tomates en 4. Hacher finement la coriandre et la menthe, réserver quelques feuilles pour la finition. Mélanger le tout dans un grand saladier et assaisonner de sel et de poivre. Enfin, ajouter le jus de citron vert et l'huile d'olive.

  2. Étape 2 : L'espadon

    Enduire le poisson d'huile, l'assaisonner de sel et de poivre et le griller. Veiller à ce que le poisson reste juteux.

  3. Étape 3 : Présentation

    Dresser le poisson avec la brunoise sur une assiette. Recouvrir de coriandre et de feuilles de menthe et servir avec le coulis de mangue. En accompagnement, vous pouvez opter pour du riz cuit à la vapeur ou des chips de plantain salées et des frites à l'huile de coco.

    Dégustez ce plat traditionnel et imaginez-vous en Polynésie française !

    SG 9 grilled swordfish

Ce qu'il y avait d'autre dans ma valise : environ un demi-kilo de vanille tahitensis !

Tout savoir sur la vanille de Tahiti (bouton)

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