Crêpes au dulce de leche
Avez-vous déjà entendu parler de la Chandeleur ? C'est une fête chrétienne célébrée le 2 février, et c'est à cette date que l'on mange des crêpes ! Cette année, je prépare des crêpes au dulce de leche, inspirées d'un voyage en Argentine. C'est un vrai régal pour les amateurs de sucrés et c'est très facile à faire. Mais qu'est-ce que la Chandeleur ? Pourquoi mange-t-on des crêpes ? Et au fait, qu'est-ce que le dulce de leche ? Poursuivez votre lecture et apprenez tout sur cette tradition particulière et les délices sucrés qui l'accompagnent.
Qu'est-ce que la Chandeleur
La Chandeleur est une fête d'origine chrétienne. Elle symbolise le jour où Marie a présenté son fils Jésus au temple de Jérusalem, quarante jours après sa naissance.
Quarante jours d'impureté
Selon la tradition juive, à la naissance d'un fils, la mère était considérée comme impure pendant quarante jours et n'était pas autorisée à se rendre au temple pendant cette période. Si l'enfant était une fille, cette période était portée à quatre-vingts jours. Dans le cadre du rituel de purification, les nouveaux parents devaient sacrifier un animal pour symboliser la purification de la mère. Pour les familles riches, il s'agissait d'un agneau ; pour les pauvres, comme Joseph et Marie, il s'agissait de deux colombes.
Le lien avec la lumière
Selon la Bible, le vieillard Siméon rencontre Joseph et Marie dans le temple de Jérusalem. Dieu lui avait promis qu'il vivrait jusqu'à la venue du Messie. Lorsqu'il a vu Jésus, Siméon a immédiatement reconnu en lui "la lumière du monde nouveau".
Une célébration religieuse
La célébration de la présentation de Jésus au temple de Jérusalem n'était pas une fête religieuse avant le cinquième siècle. En 472, le pape Gélase Ier a organisé à Rome une procession avec des torches en l'honneur de ce fait, et la coutume s'est répandue dans tout le monde catholique. Plus tard, au Xe siècle, les torches ont été remplacées par des bougies allumées et bénies et protégeaient les fidèles des malheurs de l'année à venir.
Une fête catholique au passé païen
De nombreuses célébrations chrétiennes trouvent leur origine dans des fêtes païennes. En effet, l'un des meilleurs moyens de convertir les païens au christianisme était de s'inspirer de leurs traditions locales.
Février est le dernier mois de l'hiver. Les jours rallongent, il y a plus de lumière et nous sentons que le printemps arrive. Les Celtes organisaient un festival de purification en février pour célébrer la terre qui se prépare à faire germer des graines. À la Chandeleur, nous célébrons la lumière et la mère, symboles de la vie nouvelle. Pour les chrétiens, il s'agit d'une célébration de Marie et, pour d'autres, d'une célébration de la Terre nourricière.
Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?
Les crêpes existent depuis des milliers d'années. Elles se présentent sous toutes les formes et tailles et sont composées de toutes sortes d'ingrédients. Selon des sources chrétiennes, le pape Gélase Ier offrait aux pèlerins des galettes plates, aliment de base des Romains à l'époque. Plus tard, dans les foyers, les galettes plates étaient préparées, à la fin de l’hiver, avec les derniers restes de farine de la récolte précédente. La forme et la couleur des galettes symbolisaient le soleil.
Les galettes païennes sont devenues des crêpes, et la croyance selon laquelle manger des crêpes à la Chandeleur apporterait prospérité et bonheur est restée une superstition pendant des siècles.
Sucré ou salé
À la Chandeleur, on peut manger des crêpes salées et sucrées. Elles peuvent être préparées avec de la farine de froment ou de sarrasin, ou avec d'autres farines comme la farine d'avoine ou la farine de petit épautre. Autrefois, la farine de froment et le sucre n'étaient consommés que par les plus riches. Les pauvres et les agriculteurs devaient se contenter du sarrasin. Aujourd'hui, il s'agit plutôt de goûts personnels ou encore d'intolérances alimentaires.
Crêpes au dulce de leche
Les crêpes au dulce de leche sont le moyen idéal d'apporter une touche de douceur aux jours sombres et froids de février. Préparez-les pour la Chandeleur et offrez-vous ce plat argentin classique.
Qu'est-ce que le dulce de leche?
Le Dulce de leche est une friandise argentine à base de lait et de sucre, parfois agrémentée d'un soupçon de vanille. Les ingrédients sont portés à ébullition pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le mélange caramélise complètement et que l'on obtienne une pâte. C'est le plat préféré des Argentins, qui le mangent avec tout et n'importe quoi.
Recette
Avec cette recette, vous obtiendrez environ 18 crêpes de 24 cm de diamètre.
Ingrédients :
- 150 g de farine de blé
- 400 ml de lait nature ou de lait d'avoine
- 2 œufs plus 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- dulce de leche à volonté
- matière grasse pour la cuisson
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Étape 1 : préparation de la pâte
Dans un bol, battre les œufs entiers et le jaune d'œuf. Ajouter ensuite le lait, la farine, le sucre, le sel et le beurre fondu et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit complètement mélangée et qu'il n'y ait plus de grumeaux. En cas de besoin, pour obtenir un résultat lisse, passer la pâte au tamis. Couvrir le récipient contenant la pâte et la laisser reposer une heure environ.
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Étape 2 : cuisson des crêpes
Faire chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter un peu de beurre ou une autre matière grasse et l'étaler uniformément à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Verser une louche de pâte et faire tourner la poêle jusqu'à ce que toute la surface soit recouverte. Pour une poêle de 24 centimètres, il faut compter 50 millilitres de pâte. Lorsque les bords de la crêpe se colorent et se recourbent légèrement, retourner la crêpe à l'aide d'une large spatule. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l’autre face de la crêpe soit également d'un beau brun clair.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les crêpes se gardent au chaud sur une plaque chauffante, recouverte d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium.
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Étape 3 : touche finale au dulce de leche
Étaler une couche de dulce de leche sur les crêpes chaudes, puis les plier ou les rouler. Pour encore plus de gourmandise, saupoudrer les crêpes de sucre glace ou les servir accompagnée de crème glacée.
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