Brochette d'espadon et d'ananas avec pommes de terre au citron, un barbecue aux sensations tropicales
Lors de notre voyage à Bora Bora, nous avons décidé de participer à une excursion inoubliable autour de cette île magnifique. Le guide nous a emmenés sur une plage isolée où un chef local avait préparé un magnifique buffet cuisiné au barbecue. L'odeur du poisson fraîchement grillé et des fruits tropicaux emplissait l'air. Dès la première bouchée de la brochette d'espadon et d'ananas, j'ai été conquise. La combinaison du sabre juteux et de l'ananas sucré et caramélisé était délicieuse.
De retour chez moi, j'avais hâte de préparer ce plat moi-même. À la maison, je le sers avec des pommes de terre rôties au citron, pour le plus grand plaisir de mes invités. Et chaque fois que je prépare cette brochette, je me retrouve sur les plages paradisiaques de Bora Bora.
Recette : Brochette d'espadon et d'ananas avec pommes de terre au citron
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les brochettes:
- 2 tranches d'espadon de 2 cm d'épaisseur
- 2 tranches d'ananas sucré
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
Pour les pommes de terre au citron:
- 500 g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 50 ml d'eau
- 2 citrons
- 1 cuillère à café d'origan séché
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
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Étape 1 : Préparation des brochettes
Couper l'espadon en gros morceaux réguliers. Puis, couper l'ananas en morceaux de taille identique. Hacher finement le piment et l'ail. Mélanger avec le persil et l'huile d'olive, puis assaisonner avec du poivre et du sel. Rouler les morceaux d'espadon dans l'huile assaisonnée. Enfiler les morceaux d'espadon et d'ananas en alternance sur des brochettes métalliques.
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Étape 2 : Pommes de terre au citron
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 2 cm maximum. Les placer dans un plat allant au four. Zester un seul citron, puis presser les deux citrons. Mélanger l'huile d'olive avec les zestes et le jus. Ajouter l'origan, le poivre et le sel. Verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Ajouter l'eau et mettre le plat au four. Faire cuire environ 45 minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées.
Sortir du four et saupoudrer de persil.
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Étape 3 : Griller les brochettes
Griller les brochettes sur le barbecue.
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Étape 4 : Servir
Servir les brochettes avec des quartiers de citron vert, les pommes de terre au citron et une salade fraîche pour un barbecue parfait.
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Lors de mon voyage en Polynésie, j'ai découvert un autre plat délicieux : des crevettes géantes flambées au rhum. Ce plat est particulièrement délicieux lorsqu'il est accompagné de frites de l'île, à base de pommes de terre classiques ou de patates douces.
Cuisiner avec du rhum : crevettes géantes flambées (Button)
Frites de l'île (Button)