Risotto met fontina en truffel volgens Mono Riso

Ingrediënten voor 4 personen

voor de risotto: 

  • 320 gram carnarolirijst
  • 1 eetlepel gehakte ui
  • 125 ml witte wijn
  • 1,5 l groentebouillon
  • Extra vergine olijfolie
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 50 tot 75 gram boter
  • Zout en peper
  • Witte of zwarte truffel

Voor de kaasfondue:

  • 200 gram fontina
  • 60 gram room
  • 1 eierdooier
  1. Bak de risotto

    Als eerste stoof je de gehakte ui aan. Daarna voeg je de rijst erbij, die je glazig bakt. Bevochtig met de witte wijn. Laat alles nu verder koken en doe er steeds een beetje bouillon bij.

  2. De kaasfondue maken

    Daarna snij je de fontina in stukjes. Smelt de kaas samen met de room en eierdooier au bain-marie. De kaas moet glad en homogeen worden.

  3. Afwerking

    Ten slotte voeg je de boter en parmezaanse kaas bij de rijst. Zorg dat de risotto romig wordt. Schep de risotto in borden, giet er de fondue over en verdeel de truffel.

    SG 27 risotto fontina truffel

Naast heerlijke fontina heeft Cogne nog veel meer te bieden! Lees er alles over in de reisblog.

Ontdek Cogne

Deze website gebruikt cookies voor analytische doeleinden. 

Privacy & cookie policy