Soep van quinoa, een heerlijk Peruaans recept!

Ingrediënten
Voor quinoasoep
  • 1 fijngehakte sjalot
  • 75 g gemengde rode en witte quinoa
  • 1 wortel
  • 1 selderstengel
  • 100 gram groene boontjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels haloumi of feta in blokjes
  • 2 eetlepels versgehakte koriander
  • 100 ml gecondenseerde melk
  • 750 ml kip- of groentenbouillon
  • 1 eetlepel koolzaad- of maïsolie
  • 1 ei
  • Peper en zout en naar smaak
  1. Spoel de quinoa

    Spoel de witte en rode quinoa tot het water helder is. Laat de quinoa daarna 15 minuten koken in 150 ml water. Na de kooktijd zet je het vuur af en laat je de quinoa nog een tiental minuten rusten.

  2. Soep bereiden

    Terwijl de quinoa rust, begin je aan de soep. Als eerste was je de groenten. Schil de wortel en verwijder ook de draden van de selder. Je moet de boontjes koken tot ze nog licht knapperig zijn. Daarna snij je de groenten in een fijne macedoine.

    Vervolgens hak je de sjalot en het teentje look fijn. Verwarm nu de olie en stoof daarin de sjalot en de look zachtjes gaar en voeg daarna de wortel, selder en boontjes toe. Laat nog enkele minuten verder stoven en voeg er vervolgens de gekookte quinoa bij. Daarna voeg je ook de kaas en koriander toe.

    SG 48 quinoa soup
  3. Afwerking

    Overgiet nu met de bouillon, kruid met peper en zout en laat de soep zachtjes sudderen. Daarna klop je het ei los in een kom en meng je de gecondenseerde melk eronder. Ten slotte doe je het eimengsel bij de soep en laat je het nog enkele minuten zacht koken. De ingrediënten moeten gaar zijn, maar niet slap.

Hmm, deze quinoasoep brengt me meteen terug naar Peru. Ontdek dit prachtige land samen met mij in de blog!

Gastronomische reis door Peru

Deze website gebruikt cookies voor analytische doeleinden. 

Privacy & cookie policy