Pumpkin spice zelf maken
Nu de herfst opnieuw zijn intrede doet, veranderen de bladeren van kleur, zitten we dicht bij de open haard en krijgen we trek in comfort food. Kleurrijke pompoenen zijn op dit moment op markten en in winkels de ster van de show. Hun aroma, subtiel gekruid met kaneel en nootmuskaat, brengt ongetwijfeld een glimlach op je gezicht. Maar je kunt je favoriete pompoengerechten nog lekkerder maken met je eigen unieke pumpkin spice blend.
Pumpkin spice
Pumpkin spice is een mix van specerijen die populair is in de VS rond Thanksgiving. De specerijen geven de traditionele pompoentaart een warme, exotische geur en smaak. De belangrijkste specerijen in de mix zijn kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, maar je kunt naar eigen smaak andere specerijen toevoegen of de verhoudingen veranderen.
Maak je eigen pumpkin spice
Met een beetje fantasie kun je gemakkelijk je eigen perfecte pumpkin spice maken. Het is niet alleen leuk, zelfs voor de kinderen, maar ook goedkoper dan een mix uit de winkel kopen.
Je begint altijd met kaneel, dat is het hoofdingrediënt. Voor een klassieke pumpkin spice voeg je nootmuskaat, kruidnagel en gemberpoeder toe. Als je een vollere, pittigere smaak wilt, kun je ook nog kardemom, Jamaicaanse peper (ook wel piment genoemd), steranijs of zwarte peper toevoegen.
De beste pumpkin spice maak je met verse hele specerijen. Het vergt wel wat meer werk en toewijding omdat je de specerijen eerst moet roosteren om hun volle aroma vrij te geven. Je hebt ook een elektrische kruidenmolen nodig om de specerijen fijn te malen. Je kunt natuurlijk ook pumpkin spice maken met gemalen specerijen. Je verliest dan wel wat smaak, maar het is echt handig en snel. Vergeet alleen niet om verse potjes specerijen te gebruiken.
Pumpkin spice bewaren
Zodra je de specerijen hebt gemalen, doe je het mengsel in een luchtdichte glazen potje dat je bewaart op een droge, donkere plek. Op die manier kun je de mix gemakkelijk een jaar houden. Zorg er wel voor dat je je kruiden en specerijen niet naast een warmtebron bewaart, want dan wordt de houdbaarheid gehalveerd.
Een veelzijdige specerijenmix
Pumpkin spice is een verrassend veelzijdig specerijenmengsel dat niet alleen pompoengerechten naar een hoger niveau tilt, maar ook de smaak van veel andere gerechten verfijnt.
Waarom voeg je geen vleugje pumpkin spice toe aan je latte of chocolademelk? Je kunt er ook van genieten in glühwein en zelfs in cocktails.
Probeer de volgende keer dat je granola maakt als ontbijt, eens pumpkin spice toe te voegen. Je kunt het ook in yoghurt doen.
Pumpkin spice is een geweldig ingrediënt voor allerlei soorten toetjes en gebak. Maak met pumpkin spice extra speciale pannenkoeken of wafels, muffins, koekjes, of bestrooi een appel die je in de oven bakt met de specerijenmix. Waarom probeer je niet eens een tiramisu of crème brûlée met pumpkin spice te maken?
Pumpkin spice past ook heel goed bij hartige gerechten zoals soep met butternut of wortelgroenten. Maar denk ook aan hummus, chili con carne of geroosterde zoete aardappelen met pumpkin spice.
Recept: pumpkin spice
Ingrediënten:
Hele specerijen:
- 30 g kaneelstok
- 1 ½ hele nootmuskaat
- 35 kruidnagels
- 10 g gemalen gember
- 20 peulen groene kardemom
- 5 g Jamaicaanse peperbollen
Gemalen specerijen:
- 30 g gemalen kaneel
- 10 g gemalen nootmuskaat
- 5 g gemalen kruidnagel
- 10 g gemalen gember
- 5 g gemalen kardemom
- 5 g gemalen Jamaicaanse peper
-
Pumpkin spice maken met hele specerijen
Je moet eerst alle specerijen in hun geheel roosteren. Verwarm een non-stick pan op matig vuur en voeg de kardemompeulen en de peperbollen toe. Rooster een 2-tal minuten onder voortdurend roeren. Voeg nu ook kaneel, nootmuskaat en kruidnagel toe. Rooster verder tot de aroma’s van alle specerijen vrijkomen. Let op dat je ze niet verbrandt.
Laat de specerijen volledig afkoelen. Doe ze in een blender en voeg er de gemalen gember bij. Blitz het geheel tot een poeder. Wrijf de pumpkin spice door een fijne zeef, doe het mengsel dan in een glazen pot en sluit hem af.
![SG Pumpkin Spice 00055]()
-
Pumpkin spice maken met gemalen specerijen
Meng alle gemalen specerijen onder elkaar en wrijf het mengsel door een fijne zeef. Doe je pumpkin spice in een glazen potje en sluit af.
![SG Pumpkin Spice 00100]()
