Ontdek het Perfecte Zomerse Slaatje: Du Puy Linzen met Geroosterde Garnaal
Ben je op zoek naar een verfrissend en voedzaam gerecht dat perfect past bij warme zomerdagen? Zoek niet verder! Dit herontdekte recept voor een slaatje van du Puy linzen met geroosterde garnaal en een knoflook-peterseliedressing is precies wat je nodig hebt. De combinatie van de stevige linzen, sappige garnalen en de pittige dressing zorgt voor een ware smaakexplosie. Ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij een zomerse barbecue. Laat je verrassen door de heerlijke smaken en maak van elke maaltijd een feestje!
De geschiedenis achter linzen
Linzen behoren tot de oudste gecultiveerde gewassen ter wereld. Al meer dan tienduizend jaar geleden werden ze geteeld en vormden ze een belangrijk onderdeel van de voeding in het oude Mesopotamië en Egypte. Linzen werden gewaardeerd om hun hoge voedingswaarde en lange houdbaarheid, waardoor ze het hele jaar door bewaard en geconsumeerd konden worden.
De du Puy linzen, specifiek, worden al meer dan twee millennia geteeld in de regio van Le Puy-en-Velay in de Auvergne. Archeologische vondsten wijzen erop dat deze linzen al in de Gallo-Romeinse tijd werden verbouwd.
Wat maakt du Puy linzen zo anders?
Du Puy linzen, ook bekend als groene linzen van du Puy, hebben enkele unieke eigenschappen die ze onderscheiden van andere linzensoorten.
Stevige textuur
Du Puy linzen hebben een stevige textuur en behouden goed hun vorm tijdens het koken. Ze worden niet papperig zoals andere linzen en zijn daarom ideaal voor salades, soepen en stoofschotels.
Nootachtige smaak
Du Puy linzen worden geteeld in vulkanische bodems en hebben daardoor een vollere smaak dan andere linzen. Ze hebben een licht peperig, aards aroma met een nootachtige ondertoon.
Oorsprong en bescherming
Du Puy linzen zijn zo uniek dat ze een beschermde naam hebben. Sinds 2008 hebben ze ook een AOP-keurmerk. Dit wil zeggen dat enkel linzen die daadwerkelijk in Le Puy-en-Velay worden geteeld de naam du Puy linzen mogen dragen. Deze status garandeert de kwaliteit en de authenticiteit van de linzen.
Snel klaar
In tegenstelling tot veel andere linzensoorten hoef je du Puy linzen niet vooraf te weken. Ze koken ook snel, meestal in 20 – 25 minuten.
Goed voor de gezondheid
Du Puy linzen bevatten veel plantaardige eiwitten, vezels en mineralen. Ze zijn daarom een goede bron van noodzakelijke voedingsstoffen voor vegetariërs en veganisten.
Welke smaken passen goed bij du Puy linzen?
Du Puy-linzen zijn geweldig omdat ze goed samengaan met allerlei andere ingrediënten. Naast groenten zoals wortelen, selderij, uien en knoflook, en vlees zoals spek, ham en worst, zijn het vooral de kruiden die linzen hun smaak geven.
- Diep aroma: voor een diep aromatische smaak voeg laurier, rozemarijn of komijn toe.
- Kruidige smaak: tijm en oregano zijn de ingrediënten bij uitstek voor een pittige, kruidige smaak.
- Frisheid: du Puy linzen fleur je op met de frisse smaak van peterselie, koriander en dille.
Kruiden kun je afzonderlijk of in combinatie gebruiken om aan je du Puy linzen een uniek smaakprofiel te geven.
Recept: Slaatje van du Puy linzen met geroosterde garnaal
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 g du Puy linzen
- 1 sjalot
- ½ rode ui
- 1 bosje rucola
- ½ komkommer
- ¼ venkel
- 1 tomaat
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 16 grote rauwe garnalen
- Extra vierge olijfolie
- ½ koffielepel curry
- Peper en zout
Voor de knoflook-peterseliedressing:
- 1 bosje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 125 ml extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels citroensap
- 1 koffielepel Dijonmosterd
-
Stap 1: du Puy linzen koken
Spoel de linzen goed af onder koud water. Hak de sjalot. Doe de linzen in een pan met veel water en voeg de sjalot, tijm en laurierblad toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn maar nog een beetje bite hebben.
Giet af, verwijder tijm en laurier en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Stap 2: knoflook-peterseliedressing maken
Voeg alle ingrediënten in een blender en blitz tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
-
Stap 3: voorbereiding groenten
Hak de rode ui fijn en de komkommer, venkel en tomaat in brunoise. Hak de rucola grof.
Meng de tomaten met een eetlepel olijfolie en kruid met peper en zout. Zet apart.
-
Stap 4: garnalen bereiden
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Meng met een eetlepel olijfolie, peper, zout en curry.
-
Stap 5: linzensalade afwerken
Meng de gekookte du Puy linzen met enkele eetlepels knoflook-peterseliedressing. Meng er nu ook de rode ui, rucola, komkommer en venkel onder. Kruid met peper en zout.
-
Stap 6: garnalen roosteren
Verhit een grillpan en rooster de garnalen aan beide kanten.
-
Stap 7: serveer
Schep op ieder bord enkele lepels du Puy linzensalade. Schik daarboven een lepel brunoise van tomaat en 4 garnalen per persoon. Presenteer met de rest van de dressing in een apart schaaltje.
![Du Puy Lentils Salad 3]()
