Kastanjes poffen op de BBQ
De mooie herfstdagen nodigen uit om de bossen in te gaan en kastanjes te rapen. Ik heb geluk dat ik kastanjebomen in mijn tuin heb, dus ik hoef niet ver te gaan. Er zijn eindeloos veel manieren om kastanjes te bereiden en ze zijn heerlijk in allerlei gerechten. Roosteren is een fluitje van een cent en ik vind het leuk om op de barbecue te doen!
Kastanjes zijn goed voor de gezondheid
Kastanjes zijn niet alleen lekker, ze zijn ook goed voor onze gezondheid. De vrucht bevat veel mineralen zoals koper, mangaan, fosfor, kalium, magnesium en ijzer. Die spelen een grote rol in de stofwisseling van je lichaam. Kastanjes zijn ook een goede bron van vitamine C en B-vitamine. Kastanjes eten is goed voor hart en bloedvaten omdat ze veel omega-3 en omega-6 vetzuren bevatten. Kastanjes zijn rijk aan vezels, wat je verzadigd houdt en helpt bij constipatie.
Word je dik van kastanjes?
Het is een veel voorkomende mythe dat kastanjes je dik maken. In feite bestaat 84% van de kastanjes uit complexe koolhydraten, die je veel energie geven. Ze bevatten weinig vet, dus je wordt niet dik van ze te eten. Bovendien geven ze je langer een vol gevoel, waardoor je minder geneigd ben om te snacken. Kastanjes bevatten de minste calorieën van alle noten en hebben een lagere glycemische index dan wit of zelfs volkoren meel.
Hoeveel kastanjes mag je per dag eten?
Volgens de algemene richtlijn kun je 40 g gepelde kastanjes per dag eten. Dit komt overeen met 5 tot 6 middelgrote vruchten. Het is beter om niet meer dan dat te eten, omdat kastanjes, net als peulvruchten, veel vezels bevatten en soms een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken.
Waarop moet je letten als je kastanjes raapt?
Als je het bos in gaat om kastanjes te rapen, dan heb ik enkele nuttige tips voor jou.
Zoek de grootste kastanjes met de meest glanzende schil. Ze moeten stevig zijn en niet los in de schil zitten of rammelen als je ze schudt. Je raapt het beste alleen ongeschonden kastanjes zonder scheuren of gaatjes. Gaatjes wijzen op de aanwezigheid van wormpjes, dus die kastanjes kun je beter weggooien. Je kunt de kastanjes ook 20 minuten in water van 50°C laten weken om zeker te zijn dat er geen levende larven of eitjes meer in zitten.
Kastanjes bereiden
Kastanjes kun je rauw eten of op verschillende manieren bereiden. Je kunt ze koken in water, poffen in de oven, over een haardvuur of op de barbecue. Roosteren brengt hun volle en zoete smaak naar boven. In Italië, waar kastanjes heel erg in trek zijn, worden ze vaak gepoft in een geperforeerde pan boven een gasvlam. Door de gaatjes in de pan kunnen de vlammen de kastanjes raken.
Je kunt geroosterde kastanjes het beste vers en warm eten. Als je kastanjes in andere gerechten wilt gebruiken, dan is het een goed idee om ze eerst in water te koken en ze dan meteen te pellen.
Kastanjes inkerven
Voordat je kastanjes poft, is het belangrijk om ze eerst in te kerven. Dit zorgt ervoor dat de kastanjes niet uiteenspatten door de ophoping van stoom tijdens het kookproces. Maak gewoon een kruisvormige snede met de punt van een klein schilmesje op de bolle kant van de kastanje.
Gerechten met kastanjes
Kastanjes hebben een subtiele, aardse smaak en die gaat goed samen met andere herfstsmaken zoals wild, paddenstoelen, pompoen, wintergroenten, appels en peren. Gepofte kastanjes zijn een heerlijke snack op elk moment van de dag maar je kunt kastanjes ook gebruiken in hartige en zoete gerechten. Hier zijn een paar ideeën:
- Probeer eens gekookte kastanjes te verwerken in de vulling voor kalkoen of kwartel - het is een heerlijke en unieke twist!
- Bak gekookte kastanjes in een pan met boter en breng op smaak met zout en peper. Serveer dit smakelijke bijgerecht met wild, gevogelte of lamsvlees voor een feestelijke maaltijd.
- Smoor kastanjes in boter, witte wijn en bouillon tot ze helemaal zacht zijn. Pureer ze daarna en serveer ze bij varkensgebraad.
- Kastanje meel is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in gebak, brood en koekjes.
- Bestrooi gekookte kastanjes met rietsuiker en karamelliseer ze in boter. Flambeer ze vervolgens met brandy.
- Kastanjes zijn lekker in combinatie met een stoofpotje van linzen of kikkererwten.
- Maak heerlijke ravioli met pompoen en kastanjes.
- Maak je winterse minestrone helemaal af met kastanjes.
- Waarom voeg je niet eens kastanjes toe aan je herfstslaatje met gepocheerde peertjes en blauwschimmelkaas?
- Ik heb ontdekt dat kastanjes heel goed samengaan met spruitjes. Fruit ze samen in olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Kastanjes bewaren
Je kan kastanjes gemakkelijk bewaren als je op enkele zaken let. Bewaar rauwe kastanjes nooit in een gesloten zak en bij kamertemperatuur. Leg ze los in een schaal en zet die tot 1 maand in de koelkast. Je kan rauwe kastanjes ook tot 6 maanden invriezen.
Gepofte of geroosterde kastanjes kun je het beste meteen eten, maar als je ze in water kookt, kun je ze tot een week in de koelkast bewaren. Wil je ze tot een maand bewaren, verpak de kastanjes dan vacuüm. En vergeet niet dat je gekookte kastanjes ook kunt invriezen.
Recept: kastanjes poffen op de barbecue
Om kastanjes te poffen op de barbecue heb je een geperforeerde metalen schaal nodig.
Ingrediënten:
- ½ kilogram rauwe kastanjes
-
Bereiding
Verwarm de barbecue tot 175°C.
Eerst moet je de kastanjes inkerven. Maak met een klein schilmesje twee sneden in de vorm van een kruis op de bolle kant van de kastanjes. Leg ze in een enkele laag in de schaal.
Leg de kastanjes op het rooster en sluit het deksel. Rooster de kastanjes gedurende 20 minuten.
Haal de kastanjes van de grill en wikkel ze in een handdoek. Vouw de handdoek samen en knijp toe. Je moet de kastanjes horen kraken. Als ze een beetje zijn afgekoeld, kun je de kastanjes pellen en opsmullen.
![SG Roasted Chestnuts 01285]()
Wil je ook aan de slag gaan met kastanjes? Dan moet je absoluut mijn recept voor pompoenrisotto met kastanje eens proeven. Het is een heerlijk gerecht!