Luchtige gofio-cake met sinaasappel
Ontdek de geschiedenis en het gebruik van gofio, het geroosterde graanmeel van de Canarische Eilanden. Van Guanche-traditie tot hedendaags comfort food – inclusief een recept voor luchtige cake met gofio en sinaasappel.
Wat is gofio?
Gofio is meer dan meel. Het is een symbool van overleving, traditie en identiteit op de Canarische Eilanden. Gemaakt van geroosterd graan – meestal tarwe, gerst of maïs – en gemalen tot een fijn, licht nootachtig poeder, vormt gofio al eeuwenlang een basisvoedsel voor de eilandbewoners. In deze blog duiken we in de geschiedenis van gofio, ontdekken we hoe het vandaag nog steeds geliefd is, en sluiten af met een recept voor een luchtige cake die het erfgoed eert én verrast.
Gofio en de Guanche-bevolking
De oorsprong van gofio gaat terug tot de Guanche, de oorspronkelijke bewoners van de Canarische Eilanden. Zij maalden geroosterd graan met stenen molens en mengden het met water, melk of vet tot voedzame pasta’s. Gofio was eenvoudig, voedzaam en lang houdbaar – ideaal voor een agrarisch bestaan in een vulkanisch landschap.
Na de Spaanse verovering bleef gofio een essentieel onderdeel van het dieet, vooral in tijden van schaarste. In steden zoals La Orotava ontstonden watermolens langs de rivier, waar gofio op grotere schaal werd geproduceerd. Vandaag zijn er nog enkele molens actief, zoals de Molino del Hoyo, die het ambacht levend houdt.
Gofio vandaag: comfort food met karakter
Gofio is nog steeds diep verweven met de Canarische keuken. Je vindt het in ontbijtgerechten, als bindmiddel in sauzen, in soepen zoals escaldón de gofio, en ook in desserts. Het wordt gemengd met melk en honing voor een voedzaam ontbijt, of verwerkt in moderne interpretaties zoals mousse, ijs en gebak.
Wat gofio bijzonder maakt, is zijn licht geroosterde smaak, zijn hoge voedingswaarde (rijk aan vezels en mineralen), en zijn culturele betekenis. Het is een ingrediënt dat generaties verbindt – van Guanche tot moderne chef. Gofio is voor iedereen en voor iedere gelegenheid: van een eenvoudig ontbijt tot een verfijnd dessert, van kind tot grootouder, van traditie tot innovatie.
Waar koop je gofio buiten de Canarische Eilanden?
Gofio is gelukkig ook buiten de Canarische Eilanden verkrijgbaar. In België en Nederland kun je het online bestellen via gespecialiseerde natuurwinkels en webshops. Enkele betrouwbare adressen zijn:
- Naturitas.nl – biedt biologische haver-gofio en andere varianten
- Amazon.nl – verkoopt gofio van het merk La Piña in verschillende formaten
- TuCanarias.com – een Canarische webshop met een ruim aanbod aan gofio van maïs, tarwe en mengvormen
Let bij aankoop op het type graan (maïs, tarwe, gerst) en de roostersterkte, die de smaak beïnvloedt. Voor het cake-recept in deze blog is maïs-gofio of een milde tarwevariant ideaal.
Recept: Luchtige gofio-cake met sinaasappel
Zin in iets lekkers met een vleugje Canarisch erfgoed? Deze luchtige cake met gofio en sinaasappel is makkelijk te maken, heerlijk geurend en perfect bij een kopje thee of als zonnig dessert.
Ingrediënten (voor een ronde cakevorm van 22 cm):
- 200 g gofio (bij voorkeur van geroosterde maïs of tarwe)
- 150 g bloem
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 120 ml olijfolie (lichte, fruitige variant)
- 150 ml melk (vol of halfvol)
- Rasp en sap van 1 biologische sinaasappel
- 1 kl vanille-extract
- 16 g bakpoeder
- Snufje zout
- Boter voor de cakevorm
- Poedersuiker of extra sinaasappelrasp voor afwerking
-
Stap 1: Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in en bestrooi met bloem of bekleed met bakpapier.
-
Stap 2: Droge ingrediënten mengen
Zeef bloem en bakpoeder in een kom. Voeg gofio en zout toe en meng goed.
![Gofio Cake 2]()
-
Stap 3: Natte ingrediënten kloppen
Klop eieren met suiker tot een luchtige massa. Voeg olie, melk, vanille, sinaasappelrasp en -sap toe en meng tot een glad beslag.
-
Stap 4: Samenvoegen
Spatel de droge ingrediënten door het eimengsel tot een homogeen beslag. Niet te lang roeren.
-
Stap 5: Bakken
Giet het beslag in de vorm en bak 40–45 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna op een rooster.
![Gofio Cake 15]()
-
Stap 6: Afwerking
Bestrooi met gofio of poedersuiker of garneer met extra sinaasappelrasp. Serveer bij voorkeur lauw of op kamertemperatuur met een lepel Canarische honing, een toefje slagroom of romige yoghurt.
Tip: Deze cake is ook heerlijk met stukjes pure chocolade of gehakte amandelen.
![Gofio Cake 9]()
Zin in meer Canarische smaken? Probeer dan mijn recept voor tiramisu met banaan en koffie crumble – een recept geïnspireerd op mijn ervaringen in Gran Canaria.