Appel boter
Appel boter is een klassieker uit de Angelsaksische keuken die typisch gemaakt wordt met overtollige appels uit de boomgaard. De zachte, kruidige crème is zeer gemakkelijk te bereiden en past bij tal van gerechten.
Wat is appel boter?
Appel boter ligt ergens tussen appelmoes en appel gelei en wordt vooral in Angelsaksische landen gegeten. Appels en kruiden stoof je traag, op een laag vuur en met een beetje geduld tot een geconcentreerde, gladde puree. Indien je een slow-cooker hebt dan is de klus zo geklaard.
Hoe weet ik dat de appel boter klaar is?
Schep een lepel appel boter uit de kom op een bord. Als er zich geen waterrand vormt rond de puree dan is je appel boter klaar.
Een smaakmaker
De kruidige appel boter is heerlijk bij hartig en zoet brood maar ook bij ijs, kaas, gevogelte en wit vlees. Verrassend is de combinatie met Sint-Jacobsvruchten.
Hoe bewaren?
Je bewaart appel boter in een bokaal zoals confituur of je vriest het in.
Zo maak je appel boter
Ingrediënten:
- 2 kg appels
- 200 g lichtbruine kandijsuiker
- 500 ml appelcider
- 1 eetlepel ciderazijn
- 1 eetlepel kaneel
- 2 koffielepels vanille-extract
- ½ koffielepel nootmuskaat
- ½ koffielepel Jamaïcaanse peper, ook allspice genoemd
- ¼ koffielepel kruidnagel
- ¼ koffielepel zout
-
Bereiding:
Halveer de appels, verwijder het klokhuis en snij in partjes. Voeg alle ingrediënten samen in een slow-cooker of in een gietijzeren kom. Zet op zacht vuur en kook tot de appels zeer gaar zijn. Ik zet mijn multi-cooker op 105 °C en laat de appelen 2 uren sudderen. Mix met een staafmixer of blender tot een fijne puree. Zet de puree opnieuw op een zacht vuur en laat enkele uren verder inkoken tot je een zachte, smeuïge, bruine puree hebt en alle vocht verdampt is.
![SG Apple Butter Carpaccio Coquille 0102]()
