Trader Vic's original mai tai
Les cocktails font toujours rêver de destinations exotiques. Pensez au punch du planteur jamaïcain ou au daiquiri de La Havane. Il en va de même pour le mai tai, inventé par Trader Vic et confusément lié à la Polynésie. Laissez-moi vous en parler !
L'histoire du mai tai
Au cours des années 1920 et 1930, une culture pop autour de tout ce qui est exotique et polynésien est apparue aux États-Unis. Dans les boîtes de nuit, décorées de faux palmiers et de meubles en rotin, des célébrités élégamment vêtues dansaient sur des notes de musique hawaïenne. Quelques entrepreneurs ambitieux sont allés plus loin et ont créé une tendance, liée au culte du tiki. Le mot tiki vient des îles Marquises et désigne une image des dieux.
L'un de ces entrepreneurs était Victor Bergeron, également connu sous le nom de Trader Vic. Il a bâti un empire mondial de restaurants et de bars de style polynésien. Malgré sa jambe de bois et ses crises de tuberculose, il est passé du statut d'enfant d'immigré pauvre à celui d'homme d'affaires respecté. En d'autres termes, un véritable self-made-man !
Commerçant Vic et Polynésie
En 1944, Vic a eu une conversation avec l'un de ses barmen. Ensemble, ils décident de créer un nouveau cocktail au rhum. "Ce sera le meilleur cocktail au rhum du monde", s'exclame Vic. Alors qu'il s'apprête à goûter sa concoction, ses amis tahitiens Ham et Carrie Guild interviennent. Carrie était tellement excitée par le cocktail qu'elle a crié "mai tai rao ae", ce qui signifie "c'est fantastique, hors du commun". Pour Vic, le nom de son nouveau cocktail était scellé. Le mai tai a rapidement conquis le monde !
Trader Vic's dans le monde
Tout comme le mai tai, les restaurants Trader Vic's ont séduit le monde. C'est à San Francisco que j'ai découvert Trader Vic's pour la première fois. C'était comme pénétrer dans un monde mystérieux dominé par des statues tiki, des tambours tribaux et des canoës, des filets de pêche et des bambous. Dans ce décor tropical, on déguste une cuisine internationale, en quelque sorte la fusion food avant l’heure. Sauté chinois, curry indien, classiques français... étrangement, tous trouvent leur place ici.
Mais le véritable point fort du Trader Vic's est sans aucun doute le bar où sont servis d'immenses cocktails. Pas seulement dans un verre, mais aussi dans des céramiques sous forme de tonneaux de rhum, de bols de kava, de statues tiki et même de crânes. Auparavant, il était possible d'acheter ces bols et ces tasses dans les restaurants, mais ce n’et plus possible aujourd’hui pour des problèmes d’approvisionnement. Malheureusement, certains clients pensent que vous pouvez prendre les tasses gratuitement....
Envie d'une telle expérience tiki ? Pour trouver un Trader Vic's en Europe, il faut aller à Munich. En revanche, il existe de nombreux Trader Vic's au Moyen-Orient.
Préparez un mai tai original de Trader Vic's!
Aujourd'hui, le mai tai est l'un des cocktails les plus célèbres et les plus copiés au monde. Le mai tai original est composé de citron vert, d'amande, de sirop de sucre, de Curaçao orange et d'un rhum de 17 ans que l'on ne trouve plus aujourd'hui. Pourtant, de nombreux bars vous proposent un mélange de toutes sortes de jus de fruits et de rhum, le barman peut même vous servir un flotteur de rhum. Mais cela n'a rien à voir avec le mai tai de Trader Vic.
L'authentique mai tai ne se trouve que chez Trader Vic's. Heureusement, j'ai trouvé la recette pour vous!
Recette mai tai
Ingrédients pour 1 cocktail :
- 30 ml de rhum Appleton Gold ou St James
- 30 ml de rhum Appleton Dark ou Negrita
- 15 ml de jus de citron vert, la moitié pressée étant nécessaire pour la touche finale
- 15 ml de liqueur d'orange Curaçao
- 7 ml de sirop de sucre
- 7 ml de sirop d'orgeat
- Une poignée de glaçons
- 1 brin de menthe
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Recette Mai Tai
Mettre le(s) rhums, le jus de citron vert, la liqueur et les sirops avec les glaçons dans un shaker. Secouer vigoureusement et verser sans filtrer dans un verre à l'ancienne. Poser le citron vert pressé à l'envers sur la glace et poser le brin de menthe à côté. L'ensemble doit ressembler à une île avec un palmier. Manuai ! A la vôtre !
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Une bouchée pour accompagner votre mai tai ? Imaginez que vous êtes en Polynésie avec ma recette de frites des îles!
Frites de l'île (bouton)